不同季节对金牡丹乌龙茶主要营养与活性成分影响

发布时间：2021-10-07 23:38

　　目的比较不同季节对金牡丹乌龙茶主要营养与活性成分组成和含量的影响。方法以春季和秋季金牡丹茶乌龙茶为研究对象,采用国标法和电感耦合等离子体发射质谱法对比分析茶多酚、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、儿茶素类组分和矿质元素含量。结果春季茶叶中茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸总量和儿茶素类组分含量分别为（21.13±0.17）%、（2.97±0.05）%、（2.93±0.15）%、（6.998±0.267）%,显著性高于秋茶;而秋茶中可溶性糖和矿质元素含量较高。结论采摘季节对金牡丹茶主要营养与活性成分有一定影响,由春季采收的金牡丹茶树鲜叶制得乌龙茶活性成分高、品质好。 

【文章来源】：食品安全质量检测学报. 2020,11(20)

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 引言
2 材料与方法
    2.1 仪器与试剂
    2.2 实验方法
        2.3.1 活性成分测定方法
        2.3.2 无机元素含量测定方法
    2.4 统计分析
3 结果与分析
    3.1 不同季节茶叶生化成分的对比分析
    3.2 不同季节茶叶氨基酸组分含量比较
    3.3 不同季节茶叶矿质元素含量比较
    3.4 不同季节茶叶儿茶素类组分含量比较
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3423005