浓香型白酒后处理中酒炭用量的研究

发布时间：2022-01-25 13:48

　　活性炭吸附法是目前浓香型白酒除浊的主要方法之一,从酒体透光率、感官特点、理化指标、低温稳定性4个方面对酒炭处理不同质量等级浓香型白酒时的用量作研究。结果表明,当处理时间为72 h时,处理低质量等级酒体时酒炭最佳添加量均为1.5‰,处理中、高质量等级酒体时酒炭最佳添加量为1‰,此3种添加量下的酒体透光率与低温稳定性均符合标准要求。 

【文章来源】：酿酒科技. 2020,(12)

【文章页数】：4 页

【部分图文】：

透光率变化

油酸乙酯含量变化

棕榈酸乙酯含量变化

【参考文献】：
期刊论文
[1]活性炭除浊对低度白酒香气的影响[J]. 张明霞,李兰,谢展利,黄正阳.  酿酒科技. 2010(12)
[2]活性炭性能对低度白酒质量的影响[J]. 代小雪,张宿义,卢中明,陈永利,张炼.  酿酒科技. 2010(12)
[3]不同澄清处理对赤霞珠干红葡萄酒澄清度和色度的影响[J]. 陈彦雄,祝霞,潘陆霞,王媛,韩舜愈.  农产品加工(学刊). 2010(01)
[4]低度白酒除浊工艺研究[J]. 邓静,吴华昌.  酿酒科技. 2006(02)
[5]淀粉在低度白酒生产中应用的探讨[J]. 杜红莉.  石河子科技. 2002(02)



本文编号：3608646