一种陕北传统绿豆食品的制作工艺及产业化途径探究

发布时间：2022-09-17 21:07

　　为了传承陕北传统小吃黑粉的制作技艺,对该产品制作工艺技术进行了整理记录,并就其工艺技术的改进进行了探索,提出陕北黑粉产业化提升途径。 

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【文章目录】：
1 黑粉传统制作工艺流程
2 黑粉传统制作工艺技术
    2.1 选料
    2.2 浸泡
    2.3 粉碎
    2.4 浆液的沉淀和初次发酵
    2.5 过滤
    2.6 二次发酵
    2.7 熬制酸浆
    2.8 冷却成型
    2.9 调味料配置
3 黑粉加工产业化途径探析
    3.1 发展固定原料基地
    3.2 探索工艺技术改进
        3.2.1 浸泡时间
        3.2.2 粉碎
        3.2.3 浆液的沉淀
        3.2.4 浆液的发酵
        3.2.5 熬制过程
    3.3 加强包装储运技术研发
    3.4 做好副产品综合利用
    3.5 创新营销手段
        3.5.1 树立品牌
        3.5.2 充分调研市场需求
        3.5.3 提高服务能力
        3.5.4 加强与企业及商会的合作
        3.5.5 设计多元化的创意产品
        3.5.6 充分利用互联网平台


【参考文献】：
期刊论文
[1]绿豆膳食纤维超微粉在杏仁饼中的应用研究[J]. 邬海雄,张延杰,宁初光.  食品工业科技. 2006(06)
[2]山东省绿豆种质资源营养品质研究[J]. 刘全贵,李翠云,王才道.  山东农业科学. 1992(05)



本文编号：3679940