岩藻黄质的抗脂质氧化活性研究

发布时间：2022-10-20 11:28

　　以岩藻黄质为原料,研究岩藻黄质对鱼油和猪油的抗氧化活性。结果表明,岩藻黄质在氧化模型中能有效抑制鱼油以及猪油中丙二醛（MDA）的生成,与空白组相比最高抑制率达到78.1%和80.9%。采用电子自旋共振波谱技术,研究岩藻黄质对鱼油、玉米油、亚油酸、亚油酸盐模型中脂质自由基的清除作用,当岩藻黄质质量浓度达100 ng/mL,加速氧化3 h时,鱼油模型与玉米油模型中脂质自由基的抑制率分别为（64.46±6.46）%和（57.4±5.15）%;当岩藻黄质质量浓度为300 ng/mL,加速氧化10 min时,亚油酸模型与亚油酸盐模型中,脂质自由基抑制率分别为（75.24±7.32）%和（66.9±1.06）%。该研究为岩藻黄质在食品抗氧化剂领域的应用提供了一定的理论依据。 

【文章页数】：9 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 设备与仪器
    1.3 方法
        1.3.1 原料处理
        1.3.2 岩藻黄质对鱼油氧化模型的抗氧化作用
        1.3.3 岩藻黄质对猪油氧化模型的抗氧化作用
        1.3.4 基于ESR技术研究岩藻黄质对4种油脂氧化模型的自由基清除作用
            1.3.4. 1 岩藻黄质对鱼油及玉米油氧化模型的自由基清除作用
            1.3.4. 2 岩藻黄质对亚油酸氧化模型的自由基清除作用
            1.3.4. 3 岩藻黄质对亚油酸盐氧化模型的自由基清除作用
        1.3.5 数据统计
2 结果与分析
    2.1 岩藻黄质对鱼油氧化模型的抗氧化作用
    2.2 岩藻黄质对猪肉油氧化模型的抗氧化作用
    2.3 基于ESR技术研究岩藻黄质对食品氧化模型的抗氧化作用
        2.3.1 岩藻黄质对鱼油及玉米油氧化模型的抗氧化作用
        2.3.2 岩藻黄质对亚油酸氧化模型的自由基清除作用
        2.3.3 岩藻黄质对亚油酸盐氧化模型的自由基清除作用
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]基于ESR技术研究4种天然提取物在即食海参杀菌工艺中的作用[J]. 董秀芳,冯丁丁,张晓羽,熊欣,卫谨怡,启航.  中国食品学报. 2018(08)
[2]基于ESR技术研究海参热加工过程中的氧化物[J]. 冯丁丁,董秀芳,熊欣,张一非,卫瑾怡,奚倩,启航.  中国食品学报. 2018(05)
[3]基于ESR技术检测水产品加工过程中的氧化物质[J]. 李楠,冯丁丁,赵雅娉,熊欣,蒋迪,奚倩,董秀芳,启航.  中国食品学报. 2017(02)
[4]氧化分解过程中亚油酸组成成分及挥发性物质的变化[J]. 王建辉,王秀,陈奇,王发祥,李向红,俞健,刘永乐.  食品与机械. 2016(05)
[5]利用电子自旋共振技术研究海参提取液体外抗氧化活性[J]. 奚倩,赵雅娉,张警予,董秀芳,李楠,刘丽,启航.  食品与机械. 2014(05)
[6]甜玉米乳熟期籽粒维生素A源和维生素E组分的变异[J]. 冯发强,王国华,王青峰,杨瑞春,李小琴.  作物学报. 2014(07)
[7]岩藻黄素的结构、性质和功能[J]. 汪曙晖,薛长湖.  食品工业科技. 2010(06)
[8]电子自旋共振（ESR）技术在生物和医学中的应用[J]. 赵保路.  波谱学杂志. 2010(01)
[9]岩藻黄素的生物活性及应用研究进展[J]. 陈国栋,燕燕,宋晶.  河北渔业. 2009(08)
[10]不同食用植物油氧化稳定性的研究[J]. 佟云伟,陈凤香,杨波涛.  中国油脂. 2009(02)

硕士论文
[1]基于电子自旋共振波谱技术研究水产品在自溶、加工及贮藏过程中自由基的生成[D]. 赵雅娉.大连工业大学 2015



本文编号：3694409