油炸肉制品中丙烯酰胺两种不同检测方法的比较研究

发布时间：2022-12-24 00:15

　　对油炸肉制品中丙烯酰胺含量的两种标准检验方法进行了试验步骤、精密度等方面的对比分析。研究了采用不同标准方法对同一油炸肉制品中丙烯酰胺含量检测结果的影响。试验结果表明,采用不同的标准检验方法,油炸肉制品中丙烯酰胺含量基本一致。 

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 试验方法
        1.3.1 液相色谱-质谱法
        1.3.2 气相色谱-质谱法
2 试验结果与分析
    2.1 油炸肉制品丙烯酰胺含量测定结果的比较
    2.2 试验分析
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]蛋糕中丙烯酰胺的产生温度及全豆豆浆对其影响的研究[J]. 张中兴,唐雯,许蕊,李胜利.  食品与发酵科技. 2020(04)
[2]SERS的煎炸食品中丙烯酰胺速测方法研究[J]. 程劼,韩彩芹,谢建春,苏晓鸥,王培龙.  光谱学与光谱分析. 2020(04)
[3]食品中丙烯酰胺检测方法研究进展[J]. 戴煌,唐天昊,陈柯君,雷慧君,王加华,舒在习,肖安红.  食品工业科技. 2020(14)
[4]液相色谱法检测焙烤食品中丙烯酰胺的研究[J]. 王小博,郑琳,郑培君,刘健南.  现代食品. 2019(18)
[5]油炸食品中丙烯酰胺的检测方法研究[J]. 陈煜,龚号迪,张龑,赵贝贝,陈志成.  中国油脂. 2019(09)



本文编号：3725675