冰箱果蔬高压静电场保鲜技术研究

发布时间：2023-01-08 19:57

　　以菠菜和草莓为研究对象,探究高压静电场对储藏在冰箱当中的果蔬保鲜效果的影响。测试结果表明:冰箱的高压静电场环境对菠菜和草莓储藏过程中的保鲜品质具有积极的作用,高压静电场处理可有效降低菠菜和草莓的质量损失,抑制维生素C和叶绿素的降解,延缓可溶性固形物的消耗,从而提高果蔬储藏品质。 

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【部分图文】：

不同处理条件对菠菜和草莓质量损失的影响

不同处理条件对菠菜和草莓的维生素保有率的影响

不同处理条件对菠菜的叶绿素及草莓的可溶性固形物保有率的影响

【参考文献】：
期刊论文
[1]利用体外发酵模型研究叶绿素对儿童肠道菌群的影响[J]. 李媛媛,欧雅文,崔羽,张燕.  中国食品学报. 2020(06)
[2]高压静电场处理对香菇采后保鲜效果的影响[J]. 王宗伟,李文香,肖秧,姜积康.  青岛农业大学学报(自然科学版). 2019(02)
[3]果蔬采后存在问题及贮藏保鲜技术发展[J]. 莫曾梅.  农产品加工. 2019(07)
[4]果蔬及其制品加工中维生素C稳定性的研究进展[J]. 张彩芳,任亚敏,罗双群,李翠翠.  粮食与食品工业. 2017(05)
[5]高压静电场对冬枣贮藏品质的影响[J]. 黄洪云.  浙江农业学报. 2015(06)
[6]果蔬食品静电场保鲜机理研究[J]. 蒋耀庭.  农产品加工(学刊). 2011(01)
[7]两种高压电场处理形式对绿熟番茄贮藏品质的影响[J]. 王愈,王宝刚,李里特.  农业机械学报. 2010(07)
[8]鹿蹄草浸提液抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用[J]. 王储炎,艾启俊,杜牧英,陈勰.  食品科学. 2008(01)
[9]静电场处理对红星苹果贮藏品质的影响[J]. 杨佩芳,程文林,陈晓春,王如福.  落叶果树. 1993(01)

博士论文
[1]高压静电场处理对几种果品蔬菜采后品质的影响及机理探讨[D]. 王颉.中国农业大学 2003

硕士论文
[1]高压静电场保鲜装置改进及对几种呼吸跃变型果实的影响[D]. 叶青.中国农业大学 2004



本文编号：3729075