水果酵素发酵过程细菌变化规律研究

发布时间：2023-04-25 21:41

　　对水果酵素正常发酵和染菌发酵的初期、中期、末期的样品分别取样,通过显微镜观察、样品总DNA的提取、总DNA的PCR扩增及测序等步骤,测定酵素发酵液中细菌种类及细菌数量的变化。水果酵素正常发酵主要的细菌有醋酸杆菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌、酸硫杆状菌、明串珠菌和嗜酸菌。而染菌酵素细菌中的肠膜明串珠菌、酒明串珠菌比例远高于正常发酵,醋酸杆菌和乳酸杆菌数量低于正常发酵。

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【文章目录】：
2 材料与方法
    2.1 实验材料
    2.2 试验方法
        2.2.1 样品镜检
        2.2.2 样品总DNA的提取
3 结果与分析
    3.1 水果酵素镜检结果
    3.2 水果酵素总DNA提取结果
    3.3 宏基因组测序结果分析
4 结论



本文编号：3801115