一株番茄表面着生醋酸菌的分离鉴定及产酸条件优化

发布时间：2023-05-11 04:02

　　醋酸菌是食醋酿造过程中的关键菌种,性能优良的菌种对于产品品质的提升意义重大。以分离自番茄表面的产醋酸菌为研究对象,通过生理生化指标鉴定、16S rRNA编码基因比对及系统发育树构建等方法对其种类进行鉴定,并通过单因素实验、正交实验对鉴定为醋酸菌的菌株进行培养条件优化。结果表明,所分离的3株醋酸生产菌中,BQ-1被鉴定为醋酸杆菌属(Acetobacteraceae),在以酵母粉为主要氮源,蔗糖为主要碳源的培养基中,其最高产酸量为18.23 g·L^-1。由于该菌株在番茄表面具有很强的生长能力,因此有望应用于番茄果醋的酿造。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 方法
        1.3.1 培养基的配制
        1.3.2 产醋酸微生物的初筛
        1.3.3 醋酸生产菌的定性检测
        1.3.4 产醋酸菌的生理生化鉴定
            ①铵盐利用实验。
            ②甘油生酮实验。
            ③生二酮葡糖糖酸实验。
            ④产γ-吡喃酮实验。
            ⑤触酶实验。
        1.3.5 菌株16S rRNA序列测定及系统发育树构建
            ①细菌全基因组提取。
            ②16S rRNA编码基因的扩增。
        1.3.6 菌株产酸条件优化
            ①不同溶氧对菌株醋酸产量的影响。
            ②不同温度对菌株醋酸产量的影响。
            ③不同碳氮源对菌株醋酸产量的影响。
2 结果与分析
    2.1 产醋酸菌的分离及初筛
    2.2 醋酸生产菌的定性检测
    2.3 产醋酸菌的生理生化特征分析
    2.4 产醋酸菌16S rRNA编码基因序列分析及系统发育树构建
    2.5 菌株产酸条件优化
        2.5.1 不同溶氧对菌株产酸的影响
        2.5.2 不同培养温度对菌株产酸的影响
        2.5.3 不同碳氮源对菌株产酸的影响
3 讨论



本文编号：3814116