马鲛鱼内脏抗氧化肽口服液的研制

发布时间：2023-06-03 10:56

　　以马鲛鱼内脏抗氧化肽粉为原料,以蜂蜜、柠檬酸和羧甲基纤维素钠为辅料,研制马鲛鱼内脏抗氧化肽口服液。采用3种脱腥剂对马鲛鱼内脏抗氧化肽溶液进行脱腥试验,结果表明:活性干酵母的脱腥效果最好。以感官评价为指标,通过单因素试验和响应面设计试验确定了口服液的最佳配方:抗氧化肽粉添加量10%,蜂蜜添加量9.8%,柠檬酸添加量0.11%,CMC添加量0.15%。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料、试剂与仪器
    1.2 试验方法
        1.2.1 工艺流程
        1.2.2 操作要点
            1.2.2.1 脱腥
            1.2.2.2 混合调配
            1.2.2.3 灌装与灭菌
        1.2.3 脱腥剂的筛选
        1.2.4 马鲛鱼内脏抗氧化肽溶液腥味感官评定标准
        1.2.5 DPPH·清除率的测定
        1.2.6 抗氧化活性损失率
        1.2.8 响应面试验设计
        1.2.9 马鲛鱼内脏抗氧化肽口服液感官评分标准
        1.2.10 口服液成品质量的检测
        1.2.11 数据处理
2 结果与分析
    2.1 脱腥剂的筛选结果
    2.2 单因素试验结果分析
        2.2.1 蜂蜜添加量对抗氧化肽口服液感官品质的影响
        2.2.2 柠檬酸添加量对抗氧化肽口服液感官品质的影响
        2.2.3 CMC添加量对抗氧化肽口服液感官品质的影响
    2.3 响应面试验结果分析
        2.3.1 响应面试验结果与方差分析
        2.3.2 各因素的交互作用分析
    2.4 马鲛鱼内脏抗氧化肽口服液成品质量的检测
        2.4.1 马鲛鱼内脏抗氧化肽口服液感官指标的检测
        2.4.2 马鲛鱼内脏抗氧化肽口服液理化指标的检测
        2.4.3 马鲛鱼内脏抗氧化肽口服液微生物指标的检测
3 结 论



本文编号：3829203