2018年吉林省外卖食品中致病菌监测结果分析

发布时间：2023-08-25 22:09

　　目的掌握吉林省各地区外卖食品中致病菌污染情况,为吉林省外卖食品行业安全监测管理提供参考依据。方法采集吉林省8个地区的830件外卖食品,依据GB4789.42-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法进行常见食源性致病菌检测,并对检测结果进行描述和分析。结果 830件外卖食品共检出致病菌46株,检出率为5.54%,主要致病菌为蜡样芽孢杆菌。各地区间检出率比较差异具有统计学意义(χ²=23.65,P=0.002),其中延边州的检出率最高13.75%;其次是白城市9.00%。蜡样芽孢杆菌在各类别食品中检出率差异具有统计学意义(χ²=12.995,P=0.005),其他4种致病菌均无差异P<0.05,热菜食品污染最严重为8.80%,其次是米面制品6.43%;各季度之间总体检出率无差异(χ²=2.496,P=0.476),第三季度污染最严重,检出率为14.29%。结论 2018年吉林省外卖食品存在一定的安全隐患,致病菌污染最严重的地区是延边州,热菜食品污染最严重,主要由蜡样芽孢杆菌污染所致。提示食品安全监管部门应重点...

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【文章目录】：
1 引言
2 材料与方法
    2.1 样品来源
    2.2 培养基与试剂
    2.3 检验方法
    2.4 数据处理
3 结果与分析
    3.1 各地区外卖食品中致病菌检出情况
    3.2 不同类别外卖食品中致病菌的检出情况
    3.3 不同季度外卖食品中致病菌的检出情况
4 结论与讨论



本文编号：3843400