精酿啤酒用麦芽的种类和特点

发布时间：2023-11-17 20:02

　　麦芽是啤酒酿造的重要原料,其质量和特点决定了啤酒的风味和品质。文章总结了当前精酿啤酒专用的主要麦芽的种类和特点,阐述了精酿用麦芽对精酿啤酒品质的影响,为精酿啤酒麦芽选择提供参考。

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【文章目录】：
1 啤酒的种类及风味物质的形成
    1.1 啤酒的种类
    1.2 风味物质的形成及其品质
2 精酿啤酒麦芽种类
    2.1 基础麦芽
        2.1.1 皮尔森麦芽
        2.1.2 艾尔麦芽
        2.1.3 维也纳麦芽
        2.1.4 慕尼黑麦芽
    2.2 特种麦芽
        2.2.1 着色麦芽
        2.2.2 非着色麦芽
3 麦芽品种对精酿啤酒的影响
    3.1 麦芽种类对啤酒香气及色泽的影响
        3.1.1 烘干麦芽
        3.1.2 焦糖麦芽
        3.1.3 烘烤麦芽
4 结语



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