改善羊肉嫩度方法的研究进展

发布时间：2024-01-25 20:39

　　嫩度是羊肉品质的主要感官指标之一,影响羊肉嫩度的因素多且复杂。文章结合国内外关于改善羊肉嫩度方法的研究现状,从饲料营养添加、屠宰方式、宰后贮藏温度及时间几个因素综合分析了改善羊肉嫩度的方法,为改善羊肉嫩度、提高羊肉品质提供科学的理论依据。

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 饲料营养添加对羊肉嫩度的影响
    1.1 中草药添加剂对羊肉嫩度的影响
    1.2 饲料抗氧化剂对羊肉嫩度的影响
    1.3 饲料中添加半胱胺对羊肉嫩度的影响
    1.4 饲料中添加维生素D3对羊肉嫩度的影响
2 屠宰方法对羊肉嫩度的影响
3 贮藏温度和时间对羊肉嫩度的影响
4 小结



本文编号：3885520