重庆市万州区居民膳食结构与重金属摄入水平研究

发布时间：2024-01-27 16:08

　　目的通过分析重庆市万州区6类主要食品中重金属含量和居民膳食消费量,评估万州区居民膳食摄入方面重金属暴露的安全性。方法对6类主要食品进行重金属检测,结合万州区居民膳食营养调查中6类食品的消费量数据,获得万州区居民实际重金属的摄入量,对居民重金属摄入量进行安全性评估。结果 6类食品中重金属的总检出率为26.93%,总合格率为100.00%。按照食品消费量的均值估计,铅日均暴露量为1.44μg/kg.bw,镉日均暴露量为0.23μg/kg.bw,总铬日均暴露量为0.81μg/kg.bw,总砷日均暴露量为0.28μg/kg.bw,总汞日均暴露量为0.028μg/kg.bw。结论万州区居民重金属日均暴露与日均单位体重耐受量相比,处于安全水平。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 食品中重金属含量检测
    1.2 居民食物消费量调查
    1.3 膳食中重金属摄入量的计算
    1.4 膳食中重金属摄入量的风险
2 结果
    2.1 各类食品中重金属含量的监测结果
    2.2 居民各类食品的重金属摄入量
3 讨论



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