花椒叶总黄酮和多糖的微生物发酵同步提取工艺研究

发布时间：2024-02-04 04:13

　　花椒叶含有丰富的黄酮和多糖,但因致密的细胞壁结构限制了黄酮和多糖的提取效率。本研究采用微生物发酵同步提取技术,通过单因素试验和正交试验对花椒叶总黄酮和多糖同步提取工艺进行优化,并对最优组提取得到的黄酮及多糖的体外抗氧化活性进行测定。结果表明,最佳发酵提取条件为:料液比1∶20、接种量5%、菌种比例(黑曲霉:枯草芽孢杆菌)1∶2、发酵温度31℃、发酵时间3 d,在此工艺条件下总黄酮和多糖的含量分别达到19.15mg/g和17.62 mg/g,相较于未使用微生物发酵技术的对照组,提取量分别提高62.29%和52.03%,并且具有较好的DPPH·、·OH清除能力和还原能力。由此可见,采用微生物发酵同步提取工艺可显著提高花椒叶黄酮和多糖的提取量,为后续开发花椒叶的相关功能性食品提供理论依据和数据支撑。

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【部分图文】：

图1料液比对花椒叶总黄酮和多糖含量的影响

由图1可知，料液比在一定范围内对总黄酮和多糖的含量有显著的影响（P<0.05），在料液比小于1∶15(g∶mL）时，随着料液比的增大，两者的含量也增加；当料液比为1∶15时，含量均达到最大值，分别为19.26mg/g、16.10mg/g；但继续增大料液比，两者的含量均呈现逐....

图2接种量对花椒叶总黄酮和多糖含量的影响

由图2可知，当接种量低于5%时，总黄酮和多糖的含量随着接种量的增加而增加。发酵接种量为5%时，含量达到峰值，为19.39mg/g和17.31mg/g。但随着接种量的继续增加，两者含量均降低，可能是由于微生物数量出现过饱和状态[27]，黄酮和多糖被分解利用，从而降低了含量。2.....

图3菌种比例对花椒叶总黄酮和多糖含量的影响

由图3可知，当黑曲霉和枯草芽孢杆菌的比例为1∶2时，总黄酮和多糖的含量达到最大值，为16.45mg/g和15.38mg/g，表明在此菌种比例下，黑曲霉和枯草芽孢杆菌达到了一种较好的共生状态，能够最大程度促进黄酮和多糖的溶出。继续增加枯草芽孢杆菌的比例，总黄酮和多糖的含量呈下降....

图4发酵温度对花椒叶总黄酮和多糖含量的影响

由图4可知，随着温度的增加，总黄酮和多糖含量呈先增加后减少的变化趋势。当发酵温度为31℃时，两者含量均达到峰值为19.03mg/g、16.82mg/g。可能是因为温度过低或者过高，菌种活性降低，代谢能力下降，对微生物的发酵作用产生不利影响。2.1.5发酵时间对花椒叶总黄酮和....

本文编号：3895192