蒲公英人参复合保健饮料研制及其抗疲劳功能研究

发布时间：2024-02-14 04:04

　　以蒲公英叶、人参茎叶为原料,研制蒲公英人参复合保健饮料。在单因素的基础上通过正交实验和感官评价研究确定蒲公英提取液添加量、人参提取液添加量、木糖醇添加量、柠檬酸添加量,以绿原酸、人参皂苷作为监测指标,获得蒲公英人参复合保健饮料最佳的产品配方。结果表明,最佳配方为:蒲公英提取液添加量为60%,人参提取液添加量为20%、木糖醇添加量为11%、柠檬酸添加量为0.09%,制得感官评价好、营养价值高的复合保健饮料。经动物实验结果表明该产品具有明显的抗疲劳效果。

【文章页数】：8 页

【部分图文】：

图4柠檬酸添加量对蒲公英人参复合保健饮料的影响

3.4柠檬酸添加量对蒲公英人参复合保健饮料的影响由图4可知,在柠檬酸添加量为0.07%～0.09%时,随着柠檬酸添加量的增加,感官评分也在增加,当柠檬酸添加量为0.09%时,感官评分最高,即口感、风味都达到最佳。当柠檬酸添加量大于0.09%时,感官评分逐渐降低,这是由于添加太....

图6蒲公英人参复合保健饮料对小鼠力竭游泳时间的影响

通过小鼠负重游泳,根据小鼠的游泳时间的长短来具体反映小鼠疲劳程度及其体能的强弱。由图6可知,给药组的小鼠力竭游泳时间高于对照组,剂量越多小鼠力竭游泳时间越长,低剂量组、中剂量组对小鼠的力竭游泳时间有显著性差异(P<0.05),高剂量组有极显著性差异(P<0.01),低剂量组小鼠力....

图1蒲公英提取液添加量对蒲公英人参复合保健饮料的影响

蒲公英提取液的添加量分别为30%、40%、50%、60%、70%,其他添加与单因素实验相同。由图1可知,在蒲公英提取液添加量为30%～70%时,随着蒲公英提取液添加量的增加,蒲公英人参复合保健饮料的感官评分逐渐升高,当蒲公英提取液添加量为60%时,感官评分达到最高值84分。这是由....

图2人参提取液添加量对蒲公英人参复合保健饮料的影响

3.2人参提取液添加量对蒲公英人参复合保健饮料的影响人参提取液的添加量分别为10%、20%、30%、40%、50%,其他添加与单因素实验相同。由图2可知,在人参提取液添加量为10%～30%时,蒲公英人参复合保健饮料的感官评分随着人参提取液添加量的增加而增加,当人参提取液的添加....

本文编号：3897710