海参营养成分及加工技术的研究进展

发布时间：2024-02-18 04:23

　　海参是一种高蛋白、低脂、低糖、低胆固醇的水产品,其营养价值极丰富,具有良好的食疗和药疗作用,但不同的加工方法对海参中的营养成分有重要影响。本文主要对海参的营养成分及加工技术进行论述,旨在提高海参的利用价值、为海参产业的发展提供参考。

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 海参的营养成分及其价值
    1.1 蛋白质
    1.2 脂肪及脂肪酸
    1.3 维生素
    1.4 矿物质
    1.5 海参多糖
    1.6 海参素
2 海参的加工技术
    2.1 盐干海参
    2.2 淡干海参
    2.3 冻干海参
    2.4 盐渍海参
    2.5 高压海参
3 结语



本文编号：3901893