酱菜发酵中微生物的研究

发布时间：2024-02-24 21:58

　　酱菜是我国非常受欢迎的食物之一。文章对酱菜制作过程中的各种微生物进行了分析,得出它们分别在酱菜发酵中的作用和意义。采用资料分析、综合评价的方法对酱菜制作中的微生物及其对酱菜的影响进行了分析。酱菜的制作是各种微生物在蔬菜上繁殖、发酵的过程,它们之间互相影响又相互制约。研究如何通过促进有益菌的生长繁殖同时抑制有害菌的生存来保证酱菜制作的成功和提升酱菜品质。

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【部分图文】：

图1酱菜的制作步骤

酱菜的制作步骤见图1。原料选择：选择新鲜良好的蔬菜，丢弃发霉、腐烂等不好的。

本文编号：3909619