两种方法测定有色油脂脂肪酸价的探讨

发布时间：2024-03-03 14:44

　　研究了花生油、大豆油、芝麻油、大豆色拉油、花生色拉油食用油脂肪酸价的国标滴定法和双液相滴定法的不同,并作比较。向待测样品中加入乙醚:乙醇(2∶1)混合液50 mL(国标法)或石油醚25 mL+75 mL 50%乙醇混合溶液(双液相法),以酚酞为指示剂,以KOH为标准溶液滴定至下层溶液呈微红色,由于油脂的黄色色素不溶于水相,故在双液相法中不会干扰终点判断。试验结果表明:与国标法相比,双液相法的精密度和选择性更强,滴定终点的变化更加敏锐。

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【部分图文】：

图1乙醇溶液浓度的不同对滴定体积的影响

对不同浓度乙醇溶液的滴定效果进行比较,结果表明:使用双液相法,溶剂系统的组成对滴定结果影响显著。乙醇溶液浓度在0～40%范围内,滴定体积随浓度的降低而显著减少,这主要是由于下层过强的极性不利于有机相中游离脂肪酸的传递以及离子化所致;乙醇浓度超过40%时,溶剂介质的极性得到明显改善....

图2乙醇溶液用量对滴定体积的影响

选择脂肪酸含量不同的油样(有色油脂),每个水平重复测定5次,通过实验其相对标准差(RSD)在5.02%～10.34%,见表3。表3精密度试验结果测定次数样I样Ⅱ样Ⅲ样Ⅳ11.9311.8422.4152.91421.8521.7252.1323.0....

本文编号：3917944