试论确保牛角包质量稳定的工艺技巧

发布时间：2024-04-14 10:20

　　牛角包属于酥油面包,制作牛角包的基本材料为面粉、酵母、砂糖、盐、鸡蛋、水、黄油和片状酥油。牛角包质地酥松、组织均匀有弹性,表皮精致、薄。体积、口感风味好,深受人们的喜爱。近年来烘焙业的迅速发展,推动了牛角包的发展,但牛角包制作过程复杂,制作技术有一定的难度,想做出质量稳定的牛角包存在一定难度。本文就确保牛角包质量稳定的制作工艺技巧作初步探讨。

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【部分图文】：

图1牛角包生产工艺流程

牛角包生产工艺流程见图1。3.3严格规范制作步骤

本文编号：3954532