不同加工精度籼米留皮度变化规律及其与加工品质相关性研究

发布时间：2024-12-27 04:01

　　 通过测定不同加工精度籼米的留皮度、碾减率、外观、精白度、水分及容重,研究籼米留皮度和加工品质的变化规律,并进行相关性研究。结果表明:留皮度可反映大米糠层的保留程度,衡量大米加工精度与留皮度极显著相关(P <0.01)的变量有≤1/5粒数比、无皮粒数比、碾减率、整精米率和长度,与留皮度显著相关(P <0.05)的变量有碎米率、小碎米率和粒型(长宽比)。

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【部分图文】：

图1 不同加工精度籼米样品染色图片

2.1不同加工精度籼米样品留皮度变化规律碾米机出米口的压力可通过转动压簧螺母档位，改变可控制弹簧起作用的长度来调节。CBS300BS碾米机共有连续设置的0#～10#档，档位越高，弹簧起作用的长度越小，压盘口压力越大。

图2 不同加工精度籼米样品留皮度、留皮度≤1/5粒数比及无皮粒数比变化规律

贺财俊[6]以亚甲基蓝-曙红染色法(EMB染色法)处理的黄华占、湘13号、星2号3种籼米以及不同碾磨程度的标准籼米样品，并通过人工对比判断籼米加工精度。不同碾磨时间籼米在经过染色后，判断界限模糊，较难区分，而且主观性较强，无法定量地对大米的加工精度进行衡量。本试验表明通过软件分析....

图3 不同加工精度籼米样品碾减率变化规律

由图3可知：0.5#～2.5#碾磨样品碾减率从1.83%增加至12.66%,3.0#～5.5#磨样品碾减率从13.69%增加至19.85%,6#～10#磨样品碾减率从22.04%增加至37.64%。随着档位增加，样品碾减率增加速度呈现快速增加、增加平缓和再次急剧增加的规律，这是由....

图4 不同加工精度籼米样品碎米率、小碎米率及整精米率变化规律

2.1.3不同加工精度籼米样品外观变化规律由图4可知：0.5#～2.5#碾磨样品、3.0#～5.5#碾磨样品和6.0#～10.0#磨样品碎米率分别从19.9%增加到33.2%、从34.3%增加到39.4%和从47.1%增加到51.6%;0.5#～2.5#碾磨样品、3.0#～5.5....

本文编号：4021103