马铃薯胰蛋白酶抑制剂的抑菌活性

发布时间：2025-01-14 06:09

　　 本研究探讨了马铃薯胰蛋白酶抑制剂(PTI)抑菌活性及其抑菌机理。采用滤纸片扩散法测定抑菌圈直径,微量二倍稀释法测定最低抑菌浓度(MIC)、最低杀菌浓度(MBC),以此评价PTI的抑菌性。通过扫描电镜观察并测定胞膜通透性、胞膜完整性、胞内活性氧含量及对细菌蛋白酶的抑制率等实验,探讨了PTI的抑菌机理。结果表明:PTI对枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和铜绿假单胞菌有较明显的抑制作用,其抑菌圈直径分别为12.56 mm、12.35 mm和11.76 mm,MIC为1.88～3.75 mg/mL,MBC均为3.75 mg/mL。PTI破坏了菌体细胞的形态,导致菌悬液中相对电导率升高和核酸的泄漏,影响了细菌的膜通透性;通过荧光显微镜观察,1 MIC的PTI使菌体胞膜的完整性遭到破坏并促进胞内ROS的产生,造成了菌体氧化损伤;PTI对菌体蛋白酶的活性表现出一定的抑制作用。通过实验得出PTI可能通过这种多靶点协同增效作用达到其抑菌效果。

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【部分图文】：

图2PTI对不同微生物的抑制作用Fig.2Inhibitoryactivityofpotatotrypsininhibitoragainstdifferentmicroorganisms

现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2020,Vol.36,No.12461.3.11数据分析以上实验均重复三次，数据以平均值±标准差（x±sd）来表示，用origin9.1软件作图和SPSS24.0软件进行方差和组间差异分析，以p<0.05作....

图2PTI对不同微生物的抑制作用Fig.2Inhibitoryactivityofpotatotrypsininhibitoragainstdifferentmicroorganisms

现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2020,Vol.36,No.12461.3.11数据分析以上实验均重复三次，数据以平均值±标准差（x±sd）来表示，用origin9.1软件作图和SPSS24.0软件进行方差和组间差异分析，以p<0.05作....

图3不同浓度PTI下细菌的生长曲线

现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2020,Vol.36,No.1247图3不同浓度PTI下细菌的生长曲线Fig.3Bacterialgrowthcurvesunderdifferentconcentrationsofpotatotrypsi....

图4PTI对供试菌形态结构的影响

不平整；蜡样芽孢杆菌细胞出现形态扭曲皱缩的现象；铜绿假单胞菌菌体表面外壁不全导致边缘不清晰，多个菌体细胞粘成一团甚至出现大量塌陷，有消融迹象，细菌原有形态遭到破坏。2.5细菌细胞膜通透性分析目前发现的绝大多抗菌蛋白和抗菌肽的抗菌机制基本都是以菌体细胞膜作为靶点，当细胞膜受到破坏时....

本文编号：4026521