秦皇岛星级酒店绿色管理对策研究
1导论
目前，酒店绿色化的发展理念已成为国际酒店业的大势所驱，但我国酒店业实施绿色化的发展历程较短，在发展过程中尚存在机会主义的发展倾向，配套设施发展不健全、评价对象差异明显、评定标准尚需统一等，导致国内外酒店绿色化管理上的差异。本文以绿色酒店理论为切入点，结合秦皇岛星级酒店“绿色”创建的具体情况，在建立指标体系的基础上，进行了绿色酒店创建的量化评价，提出了提升秦皇岛星级酒店“创绿”的相关对策。
1.1.1研究的背景
酒店通过“吃”、“住”等主要功能的发展，满足游客的一定需求，其在消费一定自然资源的同时，通过废弃物的排放导致了环境的污染。如何通过节能降耗实现酒店业的可持续发展是当今绿色酒店要重点考虑的问题。从当今发展状况来看，绿色酒店理论在我国酒店业中并没有被广泛应用，一些酒店还没有意识到创建绿色酒店的优势和前景，对其不够重视。“绿色酒店”也称“绿色饭店”，其内涵的界定较为含糊。当今，，理论界与实业界对绿色酒店的认识强调以可持续发展理论为指导，从酒店的选址、建筑、战略、经营理念、发展模式、服务方式、企业品牌、企业文化等各方面均展现可持续性的思想，以满足宾客需求为己任，关注相关群体利益，履行企业社会责任，达到生态环境保护与经济效益提升的“共赢"。绿色酒店的“绿色”，其含义有四层：
第一，提供的产品或服务是绿色的，符合顾客的身体健康要求。
第二，服务所依托的实物产品是安全的、环保的、健康的。
第三，经营管理过程中注重生态和资源的保护，关注生态与资源的可持续发展，并为全社会的可持续发展贡献行业力量。
第四，在企业发展过程中明确自身的社会责任，考虑酒店发展对多利益主体的影响，关注酒店企业的社会责任，实现多利益主体的“互惠”。
部分酒店釆用了自动化控制技术减少能源的消耗和“三废”的产生，提高设备的运行效率，减少对外界环境的排放，酒店在经营的全过程中实施“4R”原则，即减少使用的原则(Reduce)、循环使用原则（Recycle)、再使用原则（Reuse)和替代原则（Replace)。酒店实施绿色化建设过程中，注重能源耗费在数量上的减少、废弃物数量的降低；注重废旧物品的回收利用、通过循环利用变废为宝，提高使用效率的同时，进行反复使用和调剂使用，延长物品的使用期。本文首先对绿色酒店理论进行简要概述，并构建了绿色酒店理论的指标体系，同时运用层次分析法对绿色酒店进行综合评测，结合秦皇岛星级酒店在创建绿色酒店过程中取得的成就与存在的不足，在提出问题的同时进一步提出了解决问题的具体策略，以求得秦皇岛星级酒店的可持续发展。
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1.2.1研究内容
绿色酒店是当前国际酒店行业的潮流与趋势。绿色酒店理论是一种新型酒店发展理论，为指导酒店业的可持续发展提出了具体的操作模式，我国酒店“创绿”进程己经取得了一定的进展。但是当前酒店业在构建绿色酒店过程中仍然存在着不足之处。在此基础上，本文以绿色酒店理论为切入点，构建了绿色酒店的指标体系，运用层次分析法设定权重，并对指标体系进行评价分析，最后以秦皇岛星级酒店为例，找出秦皇岛星级酒店在构建绿色酒店过程中存在的问题与不足，在构建指标体系的基础上进行量化评价，最后提出了秦皇岛星级酒店构建绿色酒店的具体策略，见框架图1。
1.2.2研究方法设计
(1)文献资料研究分析
文献资料研究分析是查阅近十年来在刊物上发表的绿色酒店理论的文章。本文是在阅读大量文献资料的基础上进行研究。通过收集相关资料以及文献，分析研究绿色酒店的理论基础、内涵、特点等。
(2)案例分析方法
以秦皇岛星级酒店“创绿”为例进行实例分析来剖析秦皇岛市星级酒店“创绿”存在的问题与不足，希望在案例分析中能够得到改变目前秦皇岛星级酒店“创绿”不佳的状况，在确定指标体系的基础上，通过层次分析法确定权重，对秦皇岛星级酒店的“创绿”进行应用研究，并针对秦皇岛星级酒店“创绿”所存在问题提出解决对策，为我国相关地区促进星级酒店健康发展尽一份微薄之力。
(3)调查研究法
本文以秦皇岛星级饭店为例进行研究，调查的对象涉及到旅游行政管理部门、二星级以上的代表酒店的经营状况、旅游从业人员在“创绿”过程的基本情况等，通过问卷调查、访谈、专家打分等形式，得到一手资料和二手资料。
(4)统计分析方法
统计分析强调在数据收集、整理、分析的基础上，做出正确的解释和预测。在秦皇岛星级酒店“创绿”测评过程中，通过实地调研基础上，对调研的数据进行统计分析，通过相应的分析工具，具体分析时可以使用Excel等统计软件对秦皇岛星级酒店“创绿”测评并进行分析，得出普遍性和一般性的结论。
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2国内外主要研究理论评析
从世界范围来看，20世纪80年代，国外对绿色酒店的创建、管理等进行了实践尝试。20世纪90年代，随着可持续发展理论的兴起，国外对绿色酒店理论进行探讨的学者逐步增多，区域性和国际性的咨询机构发展起来，推动了绿色酒店理论与实践的结合。这些研究机构对绿色饭店管理理论进行了卓有成效的探讨，《饭店环境管理》、《挑战与变化》、《洲际旅馆与度假地环境展望》、《住宿业的环境管理》、《供香港酒店使用的环境管理手册》等书籍陆续出版。
论文方面，Shanklin、Ayala、Zurburg、Horobin等对绿色饭店管理的可行性和必然性进行了深入的理论探讨。CathyAEnz、JudyASiquaw、Hyatt Regency、Long、RachelBlock 和 Dave等从能源、建筑、客房、餐饮等角度进行了实践探讨。Watkins、Edward B、David Kirk、JorgeRivera等把量化分析方法运用到酒店的绿色管理中，通过问卷调查和实际调研的方式，对绿色酒店进行了深入研究。结果表明，大多数参与评估的酒店环保水平都比较低，其中81%的酒店介于零至二星之间，19%的酒店达到了三至四星的标准，没有一家酒店达到五星标准，得出酒店绿色化发展程度与其销售业绩存在一定的正相关性。Jayne M.Rogerson-Scott R.Sims(2012)指出面对绿色酒店理论的众多争论，针对南非的乡村酒店进行研究，得出其绿色举措在一定程度上被限制，强调从企业收益和社会责任两个角度进行权衡。指出酒店业的能源利用产生了大量的温室效应，提出了绿色酒店的新概念，提出提升可持续性分析的方法以使顾客、酒店经营者、政府和环境带来好处。实施绿色营销是21世纪国际营销的大趋势。此外，世界旅行旅游理事会——全球最大的旅行旅游行业首脑组织，已经在旅游行业倡导推行“绿色环球”认证，比较有代表性的有《绿色旅馆指南》、《绿叶饭店评级制度》、《绿叶基金会》等。
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2.2国内主要理论研究回顾20世纪末，国内学者陈天来、陆净歲、袁国宏等在借鉴国外成功经验的基础上，对绿色酒店的管理理论进行了系统阐述，为理论与实业界进行绿色酒店探索搭建了初步的理论框架。管理类、房产、建筑等不同研究领域的学者对绿色酒店理论进行了关注，学者们结合自身的知识背景对绿色酒店的研究幵始增多。进入21世纪，关于绿色酒店管理的理论研究与实践研究逐步增多。以CNKI中国知网为检索平台，用“绿色饭店/酒店”作为检索关键词，共检索出350条相关文献(截止2015年3月)，见图2。
21世纪初，众多学者的研究成果围绕酒店企业管理理论进行研究，多为定性分析，如袁国宏等从五个方面分析了酒店企业可持续发展的情况，提出酒店绿色等级标准建立的必要性。魏小安、王大悟、戴斌、杨欣、于岩平、张岩等围绕此类问题进行了较为深入的研究。随后，谢芳创建绿色酒店不能急于求成，要针对绿色意识还比较差的国情，根据自己的具体条件，制订切实可行的方案。杨跃之，郞爱其提出了绿色酒店最基本的四大原则，并对绿色酒店符合的基本进行了界定，绿色理念的植入和有效组织是运作绿色酒店的主要内容。李岩松指出低碳经济发展模式是有效平衡经济、社会与环境资源之间关系的新型发展模式，酒店业可通过加强政府立法、关注酒店产品的生命周期、全面推广碳中和技术等措施，从低碳经济发展模式的宏观、中观、微观三个层面上推动酒店业的绿色化进程，从而实现酒店业低碳发展的目标。秦容从社会责任意识的角度对绿色酒店建设提出相关建议和意见，从转变意识的角度对绿色酒店的建设提供参考。廖晶晶，钟永德指出在低碳经济的背景下，节能减排将成为关乎酒店健康可持续发展的关键因素。田翠翠，郑昌江将循环经济的思想体现在“3R”原则上，提出了在循环经济思想指导下绿色酒店的建设策略。
2.2.2绿色酒店评定标准的研究
综上所述，通过对国内外有关绿色酒店的研究状况来看，随着可持续发展理论逐步被i们接受并运用到实践中，绿色酒店的提法也逐渐深入人心，对酒店实施绿色管理不仅仅提升了旅游目的地的可持续发展水平，而且使游客、当地居民、饭店行业等众多相关主题受益。学者们在绿色酒店的概念界定、评定指标、评价原则、测评方法等方面进行了研究尝试，丰富了绿色酒店管理的研究内容，充实了酒店的管理理论。本文认为在以后的研究中，如何丰富绿色酒店的内涵和指标体系，运用相对客观的测评方法，结合具体的旅游目的地对酒店“创绿”情况进行分析，并进行比较研究是重点。
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3.1创建绿色酒店的要求....................10
3.1.1减少浪费，降低污染....................10
3.1.2节能降耗，珍惜资源....................10
3.1.3创建绿色企业文化，树立员工的绿色理念....................10
3.1.4倡导绿色消费，重视绿色沟通....................10
4秦皇岛星级酒店“创绿”的现状、问题与量化评价...........17
4.1秦皇岛概况....................17
4.1.1自然条件....................17
4.1.2区位条件....................17
5秦皇岛星级酒店提升绿色管理策略....................38
5.1合理利用资源进行酒店绿色设计....................38
5.1.1酒店建设对外部环境的维护....................38
5秦皇岛星级酒店提升绿色管理策略
酒店的绿色管理正逐渐成为一种社会潮流。酒店绿色管理的核心是坚持环境保护的经营理念，它要求酒店在各方面、各层次、各领域采取全方位的绿色管理措施。在绿色管理过程中，政府是星级酒店绿色管理的重要推动者，星级酒店是实施绿色管理的主体，消费者是星级酒店绿色管理的支持者。政府的作用主要在于不断地完善绿色管理的政策法规体系，制定量化的标准为星级酒店实施绿色管理提供具体的目标，另外政府应帮助酒店建立绿色管理的体系。星级酒店作为实施绿色管理的主体，绿色管理措施的制定和实施关系到酒店"绿色”目标的实现与否。要想推动星级酒店实施绿色管理，需要依据当前秦皇岛星级酒店的现状和存在的不足，有针对性地采取对策。星级酒店实施绿色管理，要求酒店在各层次、各方面实施绿色措施，本章主要从八个方面进行分析。
5.1.1酒店建设对外部环境的维护
酒店的建设受土地、森林、水体、人文环境等自然资源与人文资源的影响，酒店的建筑格调是城市的重要景观。星级酒店的经营管理状况对周边生态环境产生重要影响，可能对周边环境造成污染或破坏。所以星级酒店在选址、设计的时候就要考虑环保因素和环保标准，强调与生态结合。针对秦皇岛星级酒店建设的现状，对秦皇岛星级酒店的建筑需要在考虑环境因素基础上，进行科学论证、合理规划。对于已建立的星级酒店，应努力减少其对周围环境的人为破坏和影响，尽量保护酒店的周围环境，降低对环境带来的负面影响。
5.1.2酒店内部装修装饰的绿色化
秦皇岛酒店业要实现绿色化与成本控制并重，必须将酒店内部装修装饰程度控制在合理范围内。如：酒店要设停车场，大堂的正门要美观、装饰华丽，配备良好的热水供应系统。酒店要有自动防火报警系统、灭火设备、安全通道等。根据秦皇岛酒店行业绿色设施设置欠佳的现状，增加绿色设施，为消费者营造一种清新、自然的环境，使消费者在酒店可享受方便、舒适、安全的生活。
计对秦皇岛酒店行业绿色组织机构设置缺位的现状，建议单体酒店可以建立绿色管理委员会，为酒店实施绿色营销提供组织保障。例如委员会以下可设四个分组：以餐饮部为主的绿色消费组、以客房部为主的节资回收组、以人事部为主的培训组和以工程部为主的节能降耗组。绿色管理组织的设立是根据酒店组织形式不同而具体设立的，酒店也可以设立其他形式的绿色组织。
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结论
本文认为，只有真正理顺各利益主体之间的利益关系，酒店才能更好地实现绿色酒店发展目标。政府管理部门应对酒店或供应链条的企业进行监管，督促其实施绿色经营理念，还应大力倡导企业的“创绿”行为，鼓励企业进行绿色经营、幵发绿色产品。同时，为调动酒店实施绿色管理的积极性，政府应在税收等相关政策上给予适度减免。酒店方面的建议，在突出环保要求的同时，将客房管理融入“绿色”元素，应用环保理念对进店消费客人的行为进行引导；同时，不食用珍稀野生动植物及益鸟、益兽；酒店提供的服务是在保护自然生态环境的基础上，满足消费者追求健康的需求；防止或降低废弃物的产生。酒店逐步实施绿色营销，进行产品或服务的设计、制造或销售。酒店企业应坚持环境保护，固守酒店企业对社会承担的责任，以塑造绿色文化、引领绿色消费为己任。实施酒店的绿色营销要求酒店在经营中贯彻经济、社会和环境效益的结合。针对秦皇岛星级酒店员工培训不足的状况，酒店应加大员工的教育培训力度，特别是加强绿色酒店理论和环保方面的培训，用本酒店的绿色管理理念引导员工，提升员工的环保意识、促进员工的环保行动、培养员工的环保习惯，用员工的行为影响顾客，引导消费者进行绿色消费。
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参考文献（略）
本文编号：36443
本文链接：https://www.wllwen.com/wenshubaike/lwfw/36443.html
