蓝莓浸泡酒加工废弃物综合利用技术研究

发布时间：2023-03-23 17:58

　　近年来,随着蓝莓种植面积不断扩大,产量也呈现逐年增高的趋势,市场上蓝莓果供过于求,大量的蓝莓果被用来加工成果汁、果酒、果干等食品,由此造成蓝莓加工废弃物逐年增多。蓝莓浸泡酒是以基酒为原料,通过添加蓝莓进行浸泡、提取、调配、杀菌等工序制成的一种养生酒。蓝莓浸泡酒加工废弃物因有异味,不易处理,易污染土壤和水资源,严重影响着生态环境。我们研究发现,废弃的蓝莓浸泡酒果仍然含有花青素、蛋白质等营养物质。因此如何更好地利用蓝莓浸泡酒加工废弃物,实现蓝莓浸泡酒加工废弃物的资源化和无害化利用,是当前解决蓝莓浸泡酒加工产品污染的重要手段。本论文以蓝莓浸泡酒加工废弃物为原料(主要为蓝莓浸泡酒果),通过热风干燥来研究不同热风温度和装载量对蓝莓浸泡酒果干基含水率、水分比和干燥速率的影响,进而确定蓝莓浸泡酒果热风干燥动力学模型,同时采用超声辅助乙醇浸提法来提取蓝莓浸泡酒果的花青素,通过单因素和正交实验来优化蓝莓浸泡酒果花青素的提取工艺参数,进而以干燥后的蓝莓浸泡酒果渣为固体发酵培养基,接种枯草芽孢杆菌(BS)、植物乳杆菌(LP)和高温菌(TB)来发酵制作饲料,对比发酵前后产物的粗蛋白变化情况,确定最适发酵菌种,...

【文章页数】：74 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章 绪论
    1.1 前言
    1.2 蓝莓及浸泡酒介绍
        1.2.1 蓝莓简介
        1.2.2 蓝莓浸泡酒简介
    1.3 果制品及蓝莓加工现状
        1.3.1 果制品加工现状
        1.3.2 蓝莓加工现状
    1.4 果渣开发利用进展
        1.4.1 果渣中提取活性成分
        1.4.2 利用果渣发酵饲料
        1.4.3 利用果渣堆肥
        1.4.4 其它
    1.5 本论文研究意义及内容
        1.5.1 本论文研究意义
        1.5.2 本论文研究内容
        1.5.3 本论文技术路线
第2章 蓝莓浸泡酒果热风干燥动力学模型的研究
    2.1 前言
    2.2 材料与仪器
        2.2.1 实验材料
        2.2.2 实验仪器
    2.3 实验方法
        2.3.1 实验流程
        2.3.2 指标测定
        2.3.3 干燥数学模型方程
        2.3.4 数据处理
        2.3.5 蓝莓浸泡酒果热风干燥单因素实验
    2.4 实验结果与分析
        2.4.1 热风温度对蓝莓浸泡酒果水分变化的影响
        2.4.2 装载量对蓝莓浸泡酒果水分变化的影响
        2.4.3 热风干燥数学模型的建立
    2.5 蓝莓浸泡酒果干燥前后常规营养成分变化
    2.6 本章小结
第3章 蓝莓浸泡酒废弃物中花青素提取工艺研究
    3.1 前言
    3.2 材料与仪器
        3.2.1 实验材料
        3.2.2 实验仪器
    3.3 实验方法
        3.3.1 实验流程
        3.3.2 花青素含量的测定
        3.3.3 单因素实验
        3.3.4 正交实验设计
    3.4 实验结果与分析
        3.4.1 单因素对花青素提取量的影响
        3.4.2 正交实验结果
    3.5 本章小结
第4章 蓝莓浸泡酒废弃物微生物发酵饲料的研究
    4.1 前言
    4.2 材料与仪器
        4.2.1 实验材料
        4.2.2 实验仪器
    4.3 实验方法
        4.3.1 菌种液制备
        4.3.2 固态发酵实验
        4.3.4 指标测定
        4.3.5 实验内容
    4.4 实验结果与分析
        4.4.1 原料是否灭菌对发酵产物的影响及优势菌种筛选
        4.4.2 优势菌种对蓝莓浸泡酒果渣发酵生产饲料工艺的优化
        4.4.3 正交实验结果
    4.5 本章小结
第5章 总结与展望
    5.1 总结
    5.2 展望
在校期间的学术成果和活动
参考文献
致谢



本文编号：3768476