纪录片《风味人间》叙事研究

发布时间：2020-08-14 15:20

【摘要】：美食探索纪录片《风味人间》于2018年10月28日在浙江卫视和腾讯视频同步播出,第一期节目一经播出,就收获了网络上超两亿的点击量。《风味人间》由陈晓卿团队打造,自《舌尖上的中国》之后再次掀起纪录片界的美食浪潮,并且此次陈晓卿团队将视野拓展至全球范围,为观众带来了全新的观看体验。本文以《风味人间》为研究对象,以叙事学和影视叙事学为主要理论基础,以文本分析法和文献研究法为主要研究方法,对《风味人间》的叙事内容、叙事视角、叙事主题、叙事语言、叙事风格和叙事结构进行了分析。并通过以上分析,对《风味人间》的叙事价值做出了提炼和总结。文章认为,《风味人间》能够在美食类节目众多的影视市场中脱颖而出,其创作者在创作理念和创作手法上都有着全新的突破。《风味人间》作为美食探索纪录片,不仅在技术上开创了国内美食纪录片显微摄影的先河,并且它的选材和拍摄地点不再拘泥于国内的食物和地区,而是开拓了风味探索的广阔征程,立足全球化视野,通过对多元美食的探索,为多元文化的融合和接洽添砖加瓦,试图从食物这个关乎民生的小视角,去探寻世界范围内多种文化兼容并蓄、不同种族间和谐共生的大主题,同时推动民族文化的跨文化传播。在全球化趋势日益加强的新的时代,无论从内容、题材、视听语言等角度去评判,《风味人间》都为今后的纪录片创作开辟了新的思路和发展方向。
【学位授予单位】：西北大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：J952
【图文】：

错误！未找到引用源。 纪录片《风味人间》在表达上的叙事特点观众们可以清楚的看到粽子软糯的质感；还有蟹酿橙的特写镜头，让觉冲击中仿佛能感受到两种食材碰撞所生发的特殊的香味；花椒剥壳（图 1），让观众捕捉到生活中不能直接观察到的食物形态的变化。对人物面部的特写重在捕捉人物细微的情绪变化和心理活动，用达情绪、倾诉情感。例如在讲述四川椒农安三娃一家采摘花椒、干制由于花椒果实被突来的暴雨打湿，父亲安登杰担心花椒不能顺利剥壳察着温度计，此时对安登杰抬头观察温度计的面部特写，使观众可以物内心的焦灼不安（图 2）。

由于花椒果实被突来的暴雨打湿，父亲安登杰担心花椒不能顺利剥壳察着温度计，此时对安登杰抬头观察温度计的面部特写，使观众可以物内心的焦灼不安（图 2）。图 1 花椒爆壳特写镜头

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本文编号：2793200