《红楼梦》饮食词语研究

发布时间：2017-05-01 13:11

  本文关键词：《红楼梦》饮食词语研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：《红楼梦》中的饮食文化，真实地再现了明清时期的饮食文化风貌，，特色鲜明，是后世学习和研究明清饮食文化的珍贵文献材料。虽然目前学术界和饮食界已有专家学者对之进行了研究，但还有很大的探索空间。本文旨在从语言学的视角对《红楼梦》中的饮食文化现象进行全面深入的研究。 本文把饮食词语划分为菜品、羹汤、主食小食、饮品、干鲜果品、食器六大类，并从音节数量角度对饮食词语结构进行具体分析，得出双音节词语数量和多音节词语数量增多的语言发展规律，最后从饮食词语显示人的身份和地位角度进行进一步探讨，从而全面清晰地呈现出《红楼梦》中的饮食状况，为《红楼梦》研究和明清时期的饮食文化研究提供材料。
【关键词】：红楼梦 饮食词语 考释
【学位授予单位】：青海师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：H134;I207.411
【目录】：

• 中文摘要3-4
• Abstract4-7
• 第一章 绪论7-12
• 第一节 饮食与人类生活7-8
• 第二节 《红楼梦》饮食词语研究现状8-9
• 一、 专著类9
• 二、 论文类9
• 第三节 《红楼梦》饮食词语的研究价值和意义9-12
• 一、 《红楼梦》饮食词语的研究价值9-10
• 二、 《红楼梦》饮食词语的研究意义10-12
• 第二章 《红楼梦》饮食词语的分类12-50
• 第一节 菜品类12-26
• 一、 兽类菜肴饮食词语12-17
• 二、 禽类菜肴饮食词语17-20
• 三、 水产类菜肴饮食词语20-21
• 四、 蔬菜类菜肴饮食词语21-26
• 第二节 汤羹类26-29
• 一、 正餐汤羹类饮食词语26-28
• 二、 补品汤羹类饮食词语28-29
• 第三节 主食小食类29-37
• 一、 主食类饮食词语30-33
• 二、 小食类饮食词语33-37
• 第四节 饮品类37-41
• 一、 酒类饮食词语37-38
• 二、 茶类饮食词语38-40
• 三、 露类饮食词语40-41
• 第五节 干鲜果品类41-46
• 一、 干果品类饮食词语41-42
• 二、 鲜果品类饮食词语42-46
• 第六节 食器类46-50
• 一、 酒器类46-48
• 二、 碗器类48-49
• 三、 茶具类49-50
• 第三章 《红楼梦》饮食词语结构分析50-57
• 第一节 单音节饮食词语与古文化的传承50-52
• 第二节 双音节饮食词语与历史社会的发展52-53
• 第三节 多音节饮食词语与文化的交融53-57
• 一、 三音节饮食词语54-55
• 二、 四音节及以上音节饮食词语55-57
• 第四章 饮食词语显身份和地位57-61
• 第一节 主人的奢侈57-59
• 第二节 穷人的寒碜59-61
• 第五章 结语61-62
• 参考文献62-65
• 后记65-66
• 个人简历66
• 在学期间所发表的学术论文66

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 陶文台;;《红楼梦》中的肴馔浅识[J];红楼梦学刊;1981年02期

2 朱家华;;红楼宴浅识[J];红楼梦学刊;1990年04期

3 曹诣珍;《红楼梦》语言研究的对象及方法述略[J];红楼梦学刊;2004年03期

4 杨建军;;《红楼梦》中的词汇变化[J];衡水学院学报;2006年04期

5 刘念清;帅业义;;从发展历程看《红楼梦》中的豆腐皮包子[J];经济研究导刊;2011年36期

6 吴斧平;精美 和谐 典雅——论《红楼梦》的饮食文化特征[J];兰州大学学报;2005年04期

7 徐乃忠;古汉语中词与词组的辨析[J];上海大学学报(社会科学版);1992年01期

8 李仕春;;从复音词数据看上古汉语单音词复音化现象[J];西南交通大学学报(社会科学版);2007年02期

9 徐时仪;汉语词汇双音化的内在原因考探[J];语言教学与研究;2005年02期

10 俞润生,刘宏起;《红楼梦》中的酒文化[J];扬州教育学院学报;2002年04期

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本文编号：338981