刍议西餐菜肴的装饰艺术

发布时间：2017-12-20 05:00

本文关键词：刍议西餐菜肴的装饰艺术　出处：《吉林广播电视大学学报》2013年09期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：西餐菜肴的装饰已受到越来越多专业人士的关注,本文通过对装饰原则和特点的阐述,详尽介绍了呈现装饰艺术的主要方法,以期对教学及酒店经营中西餐菜肴的装饰有所启示。
【作者单位】：浙江旅游职业学院;
【基金】：2011年浙江省科技厅高技能人才培养和技术创新活动计划项目“菜点造型工艺”人才培养与技术创新的阶段性成果之一,项目编号:2011R30064
【分类号】：TS971
【正文快照】： 西餐菜肴是中国及其他东方国家对欧美各国菜肴的总称,是以法国、意大利、俄罗斯、英国、美国等为代表的菜肴。西餐在我国餐饮市场快速发展的时间不足30年,但其风格迥异的装饰艺术已被中餐厨师借鉴,正改变着传统中餐的菜肴装饰技术,受到越来越多专业人士的关注。西餐菜肴装饰

【参考文献】

中国期刊全文数据库前1条

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【相似文献】

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