酒店餐厅空间布局分析

发布时间：2023-04-12 03:36

　　本文首先提出顾客满意度和空间布局的概念,并对烟台百纳瑞汀四季自助百汇餐厅的空间布局现状进行问卷调查,发现餐厅空间布局现存问题,最后给出相应的提升建议。

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
一、概述
    （一）顾客满意度。
    （二）空间布局。
    （三）顾客满意度与空间布局的关系。
二、烟台百纳瑞汀酒店四季自助百汇餐厅空间布局现状
    （一）酒店简介。
    （二）问卷的研究与分析
        1、研究目的。
        2、问卷设计。
        3、数据收集。
        4、问卷统计分析。
三、烟台百纳瑞汀酒店四季自助百汇餐厅空间布局现存问题
    （一）软环境
        1、灯光规划不合理。
        2、声音过于混乱。
    （二）硬件设施
        1、自助餐台设置不合理，取餐路线过长。
        2、用餐环境单调乏味，缺乏主题特色。
    （三）动线设计
        1、酒店自助餐厅人员动线拥挤。
        2、酒店自助餐厅物料动线混乱。
四、烟台百纳瑞汀酒店四季自助百汇餐厅空间布局提升建议
    （一）软环境提升建议
        1、采用适宜的灯光系统。
        2、合理规划控制餐厅内声音。
    （二）硬件设施提升建议
        1、调整自助餐台位置，优化取餐路线。
        2、增设主题装饰，改善餐厅氛围。
    （三）动线设计提升建议
        1、完善人员动线。
        2、规范物料动线。
五、总结



本文编号：3790347