广州传统茶楼建筑文化研究

发布时间：2017-10-05 08:05

  本文关键词：广州传统茶楼建筑文化研究

  更多相关文章： 广州茶楼 建筑文化 品牌文化

【摘要】：广州作为国家历史文化名城,更是岭南文化的发源地之一,近代以后西方思想和文化的渗入,使得广州的商业活动及对外贸易越加发达。清中期往后出现了一类在广州有代表性和功能性的建筑物——广州茶楼。广州茶楼为了满足大众化需要而诞生,本身带有极强的民间性和商业性,经过近百年的沉淀和积蓄,形成一个代表性行业,成为一副独特靓丽的广州风景。广州茶楼很好的传承延续了传统的岭南建筑文化,同时吸收了西方现代建筑思想和文化,在融合古今、中西合璧的基础上,透过岭南建筑大师前辈们的创新设计与实践,使得广州茶楼更是有着不断被挖掘和考究的意义。本文选取广州一些极具代表意义的茶楼作为研究对象,以广州历史及建筑文化等文献为基础,通过运用历史地理学、人文社会学、心理学及美学等多学科知识,对广州茶楼的历史渊源、建筑形态、环境特色、文化特征、场所精神等等做了一个较为全面的梳理和归纳,从而找到广州传统茶楼的建筑文化本质与精神内涵,并将其运用到今后的茶楼设计与实践中,给未来茶楼的发展带来一点启示。第一部分,结合广州历史和人文性格特征,确立研究广州传统茶楼建筑特色及文化内涵的独特价值和意义。对研究的对象范围作出一个划定,并在跨学科领域和建筑学领域都分别对茶楼相关资料进行了研究,进行文献综述,同时结合实地调研获得数据整合分析,搭建出本论文的主要理论框架。第二部分,主要分析广州传统茶楼的历史发展状况,对茶楼在广州的历史发展起源、发展因素和类型分布做了较为详尽的阐述。第三部分,从茶楼的选址、平面和空间特征、立面和装饰特征、内部环境特征、家具及软装特征五个方面,对广州传统茶楼建筑进行考究和分析,总结出广州传统茶楼的建筑特征。第四部分,将广州传统茶楼的建筑文化特征归纳总结为以下四个方面:民间世俗性、重商务实性、兼容开放性、开拓创新性,并进行深入分析。第五部分,讲述在现今社会全球商业化的冲击下,广州传统茶楼所反映的问题和危机。对茶楼的消费人群做了相关数据调研分析,更明确的挖掘消费者的的需求从更好的对茶楼进行定位。通过将广州传统茶楼同西方餐饮连锁店进行对比,找到自身在经营管理和战略方针上的不足,结合加强广州茶楼的建筑特色、文化价值和社会价值,提升内部实力,增强外部竞争力,树立自身的品牌形象,把握互联网时代所带来的机遇和挑战,把广州传统茶楼的品牌文化推向世界。
【关键词】：广州茶楼 建筑文化 品牌文化
【学位授予单位】：华南理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：TU247.3;TU-05
【目录】：

• 摘要5-7
• ABSTRACT7-12
• 第一章 绪论12-23
• 1.1 研究课题提出12-13
• 1.2 研究意义和目的13-14
• 1.2.1 研究的意义13-14
• 1.2.2 研究的目的14
• 1.3 研究对象14-15
• 1.4 研究方法15
• 1.4.1 文献研究法15
• 1.4.2 实地调研法15
• 1.4.3 综合研究法15
• 1.5 文献综述15-22
• 1.5.1 跨界相关学科在广州茶楼文化的评述及研究16-18
• 1.5.2 建筑学学科在茶楼设计及文化方面的研究18-22
• 1.6 论文框架22-23
• 第二章 广州传统茶楼历史发展概况23-35
• 2.1 茶楼在广州的历史起源与形成23-27
• 2.1.1 清代中期以前的历史社会环境23
• 2.1.2 清代中期及以后茶楼的形成状况23-27
• 2.2 茶楼在广州的发展因素27-31
• 2.2.1 茶楼在广州发展的自然因素28-29
• 2.2.2 茶楼在广州发展的社会因素29-31
• 2.3 茶楼在广州的类型和分布31-34
• 2.3.1 广州茶楼的类型31-33
• 2.3.2 广州茶楼的分布33-34
• 2.4 本章小结34-35
• 第三章 广州传统茶楼的建筑特征35-63
• 3.1 茶楼的选址35-37
• 3.1.1 结合商业旺地35
• 3.1.2 结合自然景观35-37
• 3.2 茶楼的平面与空间特征37-45
• 3.2.1 广州茶楼的平面组织38-42
• 3.2.2 广州茶楼的空间特色42-45
• 3.3 茶楼的立面与装饰特征45-53
• 3.3.1 入口特征45-47
• 3.3.2 立面比例47-49
• 3.3.3 立面装饰49-50
• 3.3.4 主要构成要素50-53
• 3.4 茶楼的内部环境特征53-56
• 3.4.1 与植物配置结合54
• 3.4.2 与山水结合54-56
• 3.4.3 与岭南元素结合56
• 3.5 茶楼的餐具及软装特征56-61
• 3.5.1 饮茶餐具特色57-58
• 3.5.2 家具软装特色58-61
• 3.6 本章小结61-63
• 第四章 广州传统茶楼的建筑文化特征63-78
• 4.1 民间世俗性63-67
• 4.1.1 民间传承的生活方式63-64
• 4.1.2 流传民间的人文故事64-66
• 4.1.3 多样化的活态文化66-67
• 4.1.4 享乐的生活态度67
• 4.2 重商务实性67-71
• 4.2.1 务实的价值观念68
• 4.2.2 灵活的经营方式68-69
• 4.2.3 有利的布局形式69-70
• 4.2.4 鲜明的符号特色70-71
• 4.3 兼容开放性71-74
• 4.3.1 开放主动的吸纳运用72-73
• 4.3.2 兼容并蓄的优良性格73-74
• 4.4 开拓创新性74-77
• 4.4.1 园林环境引入的创新75-76
• 4.4.2 中西融合的创新76-77
• 4.5 本章小结77-78
• 第五章 广州茶楼建筑文化的保护与革新78-96
• 5.1 全球化商业影响78-81
• 5.1.1 全球化背景下的经济发展现状78-79
• 5.1.2 广州茶楼与西方星巴克的比较79-80
• 5.1.3 人们新旧生活方式的转变80-81
• 5.2 广州传统茶楼的危机81-85
• 5.2.1 年轻消费者群体的心理81-83
• 5.2.2 茶楼自身管理与服务欠缺83-84
• 5.2.3 茶楼的粤曲文化断层84-85
• 5.3 广州茶楼的保护策略85-90
• 5.3.1 茶楼的社会价值挖掘85-87
• 5.3.2 茶楼的文化价值保护87-88
• 5.3.3 茶楼的建筑特色保护88-90
• 5.4 新时代挑战与革新策略90-95
• 5.4.1 当今社会下网络化的影响90-91
• 5.4.2 提升自我管理和经营推广91-93
• 5.4.3 塑造品牌连锁化国际形态93-95
• 5.5 本章小结95-96
• 结论96-98
• 参考文献98-102
• 硕士学位期间取得的研究成果102-103
• 致谢103-104
• 附件104

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本文编号：975653