中文莱肴名称的多角度研究
发布时间：2021-03-26 04:45
从语言学视角分析,菜肴名称是汉语言文化语境中一种极为鲜活的语言现象。本文以中文菜肴名称为研究对象,从语音、语法、语义、词汇以及中英文菜肴名称对比研究五个方面着手对菜肴名称进行综合分析,研究中文菜肴名称的特有模式,同时将菜肴名称与饮食文化结合起来,从饮食文化背景中发掘隐含在菜肴名称中的文化传统,探讨语言与文化之间的关联性,拓宽文化的研究范围,为饮食文化的发展提供语言学方面的参考。本文共分为六个章节来论述中文菜肴名称的特点：第一章为绪论部分,首先陈述归纳前人研究成果及菜肴名称的研究意义,并在此基础上提出本文的研究方法和研究视角。第二章从菜肴名称的语音、语义、语法三个方面简述菜肴名称的语言学特征；总结出中文菜肴名称在音节、声调、结构方面的规律,并分别从实指命名和虚指命名两种不同命名手法出发方面分析菜肴命名的语义模式。第三章简述菜肴名称的命名原则,以菜肴命名中所使用的“得体性原则、合作原则、求新求异原则”等语用原则为出发点引申出菜肴名称所具备的语用学特点；此外探讨了违反上述语用原则的“新潮”菜肴名称的问题,以及对此类菜肴名称的命名方式进行引导使之达到规范化的要求。第四章分析菜肴名称中所体现的中...
【文章来源】：华中师范大学湖北省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：48 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 选题缘由
1.2 关于菜肴名称已有的研究成果回顾
1.2.1 古代饮食方面的研究
1.2.2 菜肴名称的研究现状
1.3 研究立足点
1.4 研究意义
1.4.1 语言学意义
1.4.2 文化方面的意义
1.4.3 实践指导意义
1.5 研究方法和语料来源
1.5.1 资料收集概况
1.5.2 建立菜肴名称数据库
第二章 中文菜肴名称的语言学特征
2.1 音节特征
2.1.1 中文菜肴名称音节数量的多样性和有限性
2.1.2 三音节、四音节菜肴名称占主体地位
2.1.3 菜肴名称音节数与菜肴名称并不成正比例增长
2.2 声调特点
2.3 结构模式
2.4 语义特征
2.4.1 实指菜肴名称中组成要素的位置及表达
2.4.2 虚指菜肴名称中组成要素的特点及表达
第三章 中文菜肴名称的命名原则
3.1 得体原则
3.2 合作原则
3.2.1 质的准则
3.2.2 量的准则
3.2.3 相关准则
3.2.4 方式准则
3.3 求新求异原则
3.4 违背命名原则的新潮菜肴名称
第四章 中文菜肴名称与饮食文化心理
4.1 从菜肴名称看中华民族饮食习惯
4.1.1 食材选用丰富
4.1.2 口味追求丰富
4.1.3 制作工艺多样
4.1.4 其它特征
4.2 从菜肴名称看中华民族文化心理特征
4.2.1 希求吉祥如意的文化心理
4.2.2 希求高贵的文化心理
4.2.3 忌讳的文化心理
第五章 中英菜肴名称比较
5.1 表层结构
5.2 内容
5.3 修辞
5.3.1 比喻
5.3.2 用典
5.3.3 夸张
5.4 中英文菜肴名称差异形成的原因
5.4.1 语言文化的影响
5.4.2 民族思维的影响
5.4.3 地理环境的影响
第六章 余论
参考文献
致谢
附录1."天天美食网"中收录的菜肴名称
附录2.其他网站、菜谱收录的菜肴名称
【参考文献】：
期刊论文
[1]中餐菜肴名称的虚与实[J]. 肖树青. 山东商业职业技术学院学报. 2010(01)
[2]四字格菜名及其语音探究[J]. 邓志锋. 辽宁行政学院学报. 2007(01)
[3]从中菜的命名看汉民族文化的中和之美[J]. 段益民. 齐齐哈尔大学学报(哲学社会科学版). 2006(06)
[4]诗情画意的中国菜名[J]. 吕睿. 山西老年. 2006(11)
[5]香港中文修辞与饮食文化[J]. 田小琳. 浙江树人大学学报. 2006(04)
[6]潮菜菜肴命名的文化内涵研究[J]. 郑松辉. 广东技术师范学院学报. 2005(01)
[7]菜肴命名艺术与饮食文化[J]. 刘凤玲. 广州大学学报(社会科学版). 2005(02)
[8]巴蜀文化与川菜[J]. 谭继和. 绵阳师范学院学报. 2004(03)
[9]汉语品名的语言特性[J]. 黄月圆,陈洁光,卫志强. 语言文字应用. 2003(03)
[10]中华菜肴命名艺术谈[J]. 谭汝为. 修辞学习. 2002(02)
硕士论文
[1]中餐菜名英译及其对外汉语教学研究[D]. 何燕萍.广州大学 2010
[2]基于语料库的中国菜系菜名研究[D]. 高莉.山东大学 2009
[3]汉语菜肴艺术名称研究[D]. 陆华芳.湘潭大学 2008
[4]中西网名社会语言学对比分析[D]. 依兰.华中师范大学 2008
[5]汉语菜点命名研究[D]. 高瑞芬.内蒙古大学 2007
[6]试论汉语菜肴命名中的修辞运筹与修辞造词[D]. 周仁平.四川大学 2005
本文编号：3100975
【文章来源】：华中师范大学湖北省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：48 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 选题缘由
1.2 关于菜肴名称已有的研究成果回顾
1.2.1 古代饮食方面的研究
1.2.2 菜肴名称的研究现状
1.3 研究立足点
1.4 研究意义
1.4.1 语言学意义
1.4.2 文化方面的意义
1.4.3 实践指导意义
1.5 研究方法和语料来源
1.5.1 资料收集概况
1.5.2 建立菜肴名称数据库
第二章 中文菜肴名称的语言学特征
2.1 音节特征
2.1.1 中文菜肴名称音节数量的多样性和有限性
2.1.2 三音节、四音节菜肴名称占主体地位
2.1.3 菜肴名称音节数与菜肴名称并不成正比例增长
2.2 声调特点
2.3 结构模式
2.4 语义特征
2.4.1 实指菜肴名称中组成要素的位置及表达
2.4.2 虚指菜肴名称中组成要素的特点及表达
第三章 中文菜肴名称的命名原则
3.1 得体原则
3.2 合作原则
3.2.1 质的准则
3.2.2 量的准则
3.2.3 相关准则
3.2.4 方式准则
3.3 求新求异原则
3.4 违背命名原则的新潮菜肴名称
第四章 中文菜肴名称与饮食文化心理
4.1 从菜肴名称看中华民族饮食习惯
4.1.1 食材选用丰富
4.1.2 口味追求丰富
4.1.3 制作工艺多样
4.1.4 其它特征
4.2 从菜肴名称看中华民族文化心理特征
4.2.1 希求吉祥如意的文化心理
4.2.2 希求高贵的文化心理
4.2.3 忌讳的文化心理
第五章 中英菜肴名称比较
5.1 表层结构
5.2 内容
5.3 修辞
5.3.1 比喻
5.3.2 用典
5.3.3 夸张
5.4 中英文菜肴名称差异形成的原因
5.4.1 语言文化的影响
5.4.2 民族思维的影响
5.4.3 地理环境的影响
第六章 余论
参考文献
致谢
附录1."天天美食网"中收录的菜肴名称
附录2.其他网站、菜谱收录的菜肴名称
【参考文献】：
期刊论文
[1]中餐菜肴名称的虚与实[J]. 肖树青. 山东商业职业技术学院学报. 2010(01)
[2]四字格菜名及其语音探究[J]. 邓志锋. 辽宁行政学院学报. 2007(01)
[3]从中菜的命名看汉民族文化的中和之美[J]. 段益民. 齐齐哈尔大学学报(哲学社会科学版). 2006(06)
[4]诗情画意的中国菜名[J]. 吕睿. 山西老年. 2006(11)
[5]香港中文修辞与饮食文化[J]. 田小琳. 浙江树人大学学报. 2006(04)
[6]潮菜菜肴命名的文化内涵研究[J]. 郑松辉. 广东技术师范学院学报. 2005(01)
[7]菜肴命名艺术与饮食文化[J]. 刘凤玲. 广州大学学报(社会科学版). 2005(02)
[8]巴蜀文化与川菜[J]. 谭继和. 绵阳师范学院学报. 2004(03)
[9]汉语品名的语言特性[J]. 黄月圆,陈洁光,卫志强. 语言文字应用. 2003(03)
[10]中华菜肴命名艺术谈[J]. 谭汝为. 修辞学习. 2002(02)
硕士论文
[1]中餐菜名英译及其对外汉语教学研究[D]. 何燕萍.广州大学 2010
[2]基于语料库的中国菜系菜名研究[D]. 高莉.山东大学 2009
[3]汉语菜肴艺术名称研究[D]. 陆华芳.湘潭大学 2008
[4]中西网名社会语言学对比分析[D]. 依兰.华中师范大学 2008
[5]汉语菜点命名研究[D]. 高瑞芬.内蒙古大学 2007
[6]试论汉语菜肴命名中的修辞运筹与修辞造词[D]. 周仁平.四川大学 2005
本文编号：3100975
本文链接：https://www.wllwen.com/wenyilunwen/yuyanxuelw/3100975.html
