汉语国际教育餐饮文化专题教学研究

发布时间：2017-10-09 05:02

  本文关键词：汉语国际教育餐饮文化专题教学研究

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【摘要】：论文以汉语国际教育中餐饮文化专题为研究对象,对几部常用汉语国际教育教材中涉及餐饮文化的内容进行统计分析,对教材编写中餐饮文化的内容和形式提出建设性建议;并设计调查问卷,根据调查结果以及留学生对中国餐饮文化知识在现实生活中的运用情况,分析餐饮文化教学存在的问题和不足;综合前人时贤的观点提出汉语国际教育中餐饮文化教学应遵循的原则方法和需要注意的问题,最后设计出餐饮文化教学的教学案例一份。论文由五部分组成,在绪论部分,阐述研究的选题缘由、研究目的、相关研究成果综述及研究方法、研究理论和依据。第二章通过综合各家观点,对餐饮文化与汉语国际教育的关系进行系统阐述。第三章以现行多部汉语国际文化教材为研究对象,对教材中涉及餐饮文化内容进行统计分析,比较中外餐饮文化的异同、对中国餐饮文化内容进行分类、分析目前汉语国际教育中餐饮文化这部分内容的教学现状。第三章通过对留学生餐饮文化学习情况进行问卷调查、分析、提出餐饮文化教学的原则、方法和教学中需要注意的问题。第四章根据前几章提出的餐桌文化教学中存在的问题及提出的教学策略,设计出教学案例一份。
【关键词】：汉语国际教育 餐饮文化 教学研究
【学位授予单位】：广西民族大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：H195.3
【目录】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-8
• 绪论8-13
• 第一节 研究的背景和缘由8-9
• 一、选题背景8
• 二、选题缘由8-9
• 第二节 研究的目的及意义9
• 一、研究的目的9
• 二、研究的意义9
• 第三节 研究方法及理论依据9-10
• 一、研究方法9-10
• 二、理论依据10
• 第四节 研究现状及发展动态10-13
• 一、汉语国际教育中涉及餐饮文化知识的教材10-11
• 二、关于研究汉语国际教育餐饮文化教学的论文11-13
• 第一章 汉语国际教育中餐饮文化教学的意义13-16
• 第一节 有助于语言教学13-14
• 第二节 有助于文化传播14-15
• 第三节 有助于激发学习兴趣15-16
• 第二章 餐饮文化与汉语国际教育教材16-33
• 第一节“中国文化”教材中的餐饮文化内容16-23
• 第二节 中外饮食文化差异及常见的文化误解23-30
• 一、饮食观念的不同23-24
• （一）美味与营养23-24
• （二）用餐时的面子24
• 二、饮食方式的不同24-25
• （一）“共餐制”和“分餐制”24-25
• （二）餐具的选择不同25
• 三、饮食内容的不同25-28
• （一）饮食结构不同25-26
• （二）对原材料的利用不同26
• （三）节日食品的不同26-28
• （四）饮品的不同28
• 四、饮食礼仪的不同28-30
• 第三节 对文化教材中饮食文化内容编写的建议30-33
• 一、增强跨文化意识，淡化民族中心主义30
• 二、突出实用性原则，坚持精讲多练30-31
• 三、符合认知规律，注重教材编写科学性31
• 四、内容形式相得益彰，，增强教材趣味性31
• 五、注重内容关联，加强内容系统性31-32
• 六、明确教学目标，加强教材针对性。32-33
• 第三章 餐饮文化的教学策略33-44
• 第一节 留学生餐饮文化调查分析33-35
• 一、调查目的33
• 二、调查方式33
• 三、数据统计33-34
• 四、调查结果分析34-35
• 第二节 饮食文化教学原则35-38
• 一、客观性原则35-36
• 二、实用性原则36
• 三、针对性原则36-37
• 四、趣味性原则37
• 五、循序渐进原则37-38
• 六、因材施教原则38
• 第三节 餐饮文化教学方法38-41
• 二、对比教学法39
• 三、案例教学法39-40
• 四、任务教学法40
• 五、文化实践法40-41
• 六、文化讲座法41
• 第四节 餐饮文化教学应注意的问题41-44
• 一、培养跨文化意识，求同存异41-42
• 二、教学主次分明，重点突出42-43
• 三、内容由浅到深，入乡随俗43-44
• 第四章 餐饮文化教学案例44-46
• 餐饮文化课教学方案44-46
• 结语46-47
• 参考文献47-50
• 后记50

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本文编号：998263