“一带一路”倡议下福建美食的传播与发展研究
发布时间：2020-10-09 17:30
2013年,我国正式提出建设“新丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”(“一带一路”)。“一带一路”的建设对中国外交和世界地位方面具有重要的战略意义,对于我国国际影响力的提升,逐步形成新的核心竞争优势,“一带一路”已然成为中国新时期外交的重要平台,联动中国和沿线国家,成为组成中国经济发展战略的重要部分,确保我国经济的稳步增长,形成全新和全方位的世界经济体下的开放格局。美食文化的交流在内容上是双向流动、起伏变化的。由于中国和西方国家各自社会、经济和文化发展的不同,导致中西方文化势能的变化,加上道路交通以及思想观念、行为方式、科学技术等因素的影响,使得古代中西饮食文化的交流具有了两方面的特点:一是在内容上双向流动但起伏变化,二是在途径上由少到多、由单一到丰富。本研究的主要研究内容及结果主要有,通过阐述“一带一路”与美食文化的联系,解析了“一带一路”倡议的时代背景同美食文化的历史渊源,进一步突出福建传统美食的地域特点和代表,通过福建各地传统美食形成的地理和人文因素,逐步衍生出不同的区域美食特色,详细分析福建各地美食的由来和发展历史,在“一带一路”倡议的指引下,福建传统美食的发展历史随着时代潮流的变迁进而传播向世界各国,通过秉承传统工艺、加入时代元素、融合当地口味,促使福建传统美食更好地搭乘国际便车走向世界美食舞台。最后,在新形势新政策下,福建传统美食的传播,离不开基础科学、产业化关键技术、美食标准进程和关键技术设备的研究,突出目前研究的进展和未来美食研究的空间,从而实现福建传统美食的产业化和标准化,能够因地制宜、扬长避短,更广泛地推广“一带一路”建设的沿线国家和地区,推动福建美食与世界美食的大融合。
【学位单位】：福建农林大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：G206;F719.3;F125
【部分图文】：
美食代表有蚝仔粥、蚵仔煎、沙茶面、芋包、烧肉粽、四果汤、三角饼仔胎、麻糍、鸡卷、五香卷、面线糊、土笋冻、馅饼和牛肉羹等。闽南传统美食中比较有代表性的是姜母鸭，色香味俱全，在厦漳泉很多地能吃到，食补功效显著，它能气血双补，同时搭配番鸭的滋阴降火的功效，温而不燥，滋而不腻，适合所有人群在秋季和冬季食用。2.3 闽西北地区闽西地区以龙岩菜（又名客家菜）为代表，由于是客家人的聚居地，各地食文化差异较大，闽西产水稻和番薯，一日三餐以大米干饭为主，米面制品地特色小吃，比较有代表性的是簸箕、米冻和Q嚫獾取Ｃ鑫鞯厍捎谄蚋稍镏骋捣⒋铮图胰松剖橙饫啵揖谘映な称分仄诘拇撤绞剑纬闪硕谰右桓竦奶厣朗常轿懊鑫靼舜蟾伞保魑鑫飨碛奶厣榔街淼ǜ珊湍鲜蟾删＝ㄊ≈夭８莞＝朗车牡赜蛭恢煤吞氐愕牟煌梢酝ü＝朗车赜蚧滞己吞氐惚砀裥蜗蟮胤治觯ㄍ
本文编号：2833979
【学位单位】：福建农林大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：G206;F719.3;F125
【部分图文】：
美食代表有蚝仔粥、蚵仔煎、沙茶面、芋包、烧肉粽、四果汤、三角饼仔胎、麻糍、鸡卷、五香卷、面线糊、土笋冻、馅饼和牛肉羹等。闽南传统美食中比较有代表性的是姜母鸭，色香味俱全，在厦漳泉很多地能吃到，食补功效显著，它能气血双补，同时搭配番鸭的滋阴降火的功效，温而不燥，滋而不腻，适合所有人群在秋季和冬季食用。2.3 闽西北地区闽西地区以龙岩菜（又名客家菜）为代表，由于是客家人的聚居地，各地食文化差异较大，闽西产水稻和番薯，一日三餐以大米干饭为主，米面制品地特色小吃，比较有代表性的是簸箕、米冻和Q嚫獾取Ｃ鑫鞯厍捎谄蚋稍镏骋捣⒋铮图胰松剖橙饫啵揖谘映な称分仄诘拇撤绞剑纬闪硕谰右桓竦奶厣朗常轿懊鑫靼舜蟾伞保魑鑫飨碛奶厣榔街淼ǜ珊湍鲜蟾删＝ㄊ≈夭８莞＝朗车牡赜蛭恢煤吞氐愕牟煌梢酝ü＝朗车赜蚧滞己吞氐惚砀裥蜗蟮胤治觯ㄍ
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