食品中金黄色葡萄球菌致病性研究进展

发布时间：2018-01-03 06:26

  本文关键词：食品中金黄色葡萄球菌致病性研究进展　出处：《中国人兽共患病学报》2017年06期 　论文类型：期刊论文

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【摘要】：金黄色葡萄球菌作为一种重要的食源性致病菌,可通过多种途径污染食品产生毒素而使食用者出现葡萄球菌性食物中毒症状。但除引发食品安全问题外,金黄色葡萄球菌还会造成临床感染。对其致病性进行研究既有利于预防和控制食源性疾病的发生,也能为临床治疗提供新的切入点。本文分析了食品中常见菌株类型及其特性,总结了食品加工方式对菌株致病性的影响以及目前致病性研究的主要技术方法,以期为金黄色葡萄球菌致病性相关研究提供参考。
[Abstract]:Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus), as an important foodborne pathogen, can cause staphylococcal food poisoning by contaminating food by a variety of ways, but it also causes food safety problems. Staphylococcus aureus can also cause clinical infection. To study the pathogenicity of Staphylococcus aureus is beneficial to prevent and control the occurrence of foodborne diseases. It can also provide a new breakthrough point for clinical treatment. This paper analyzes the common types and characteristics of strains in food, summarizes the effect of food processing on the pathogenicity of strains and the main technical methods of pathogenicity research at present. In order to provide reference for the study of pathogenicity of Staphylococcus aureus.
【作者单位】： 中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心;中国农业大学食品科学与营养工程学院;科技部中国农村技术开发中心;
【基金】：国家重点研发计划(No.2016YFD0401102) 中国检验检疫科学研究院院所基金项目(No.2016JK006)联合资助~~
【分类号】：R378.11
【正文快照】： 国家重点研发计划(No.2016YFD0401102)和中国检验检疫科学研究院院所基金项目(No.2016JK006)联合资助This study was supported by the National key Research and Development Plan(No.2016YFD0401102)and the fund projectsupported by the Chinese Academy of Inspection a

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