乳酸菌胞外多糖对人类肠道菌群的影响

发布时间：2017-07-20 17:18

  本文关键词：乳酸菌胞外多糖对人类肠道菌群的影响

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【摘要】：胞外多糖(EPS)是微生物在生长代谢过程中分泌到细胞壁外及周围生长介质中的一类生物大分子物质。乳酸菌胞外多糖除了具有重要的加工优势外,如提高酸奶等乳制品的粘度、质地和口感,还具有重要的生理活性。本文重点介绍了乳酸菌胞外多糖的分类和主要生物活性,并从胞外多糖的益生元特性、作为肠道能源物质、对肠道细胞的粘附、调节肠道菌群多样性、调节肠道免疫五个方面综述了乳酸菌胞外多糖对人类肠道菌群的影响,同时对胞外多糖的后续研究提出了自己的建议。
【作者单位】： 光明乳业股份有限公司乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室;上海海洋大学食品学院;食品安全与营养协同创新中心;
【关键词】： 乳酸菌 胞外多糖 肠道菌群 益生元 免疫
【基金】：“十二五”国家科技支撑计划课题:发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发(2013BAD18B01)
【分类号】：R371
【正文快照】： 2.上海海洋大学食品学院,上海201306;3.食品安全与营养协同创新中心,上海200070Corresponding author:WU Zhengjun,E-mail:wuzhengjun@brightdairy.com人体肠道内寄居着数万亿的微生物,这些微生物对人体健康有重要的影响,如促进营养物质的吸收和供应,防止病原体感染和繁殖,保

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本文编号：569145