乳酸菌降胆固醇作用及其机理的研究进展

发布时间：2018-04-03 06:41

  本文选题：乳酸菌　切入点：筛选　出处：《中国酿造》2014年07期

【摘要】：乳酸菌是一类广泛存在于人和动物体内的微生物,具有调节胃肠道健康、消除人体自由基、降低食物及人体血清中胆固醇含量等作用。文章从降胆固醇乳酸菌的筛选、乳酸菌降解胆固醇的体外研究、乳酸菌降解胆固醇在动物和人体内的研究、乳酸菌降胆固醇机理的研究和降胆固醇乳酸菌高密度培养等方面进行了论述,提出目前在研究中存在的一些问题,以期对乳酸菌的进一步开发和利用提供帮助。
[Abstract]:Lactic acid bacteria (Lactic acid bacteria) are a kind of microorganism widely existing in human and animals. They can regulate gastrointestinal health, eliminate human free radicals, reduce cholesterol content in food and human serum, and so on.In this paper, the screening of cholesterol-lowering lactic acid bacteria, the degradation of cholesterol by lactic acid bacteria in vitro, and the degradation of cholesterol by lactic acid bacteria in animals and human beings were studied.The study on the mechanism of cholesterol lowering by lactic acid bacteria and the high density culture of lactic acid bacteria were discussed, and some problems existed in the research were put forward in order to provide help for the further development and utilization of lactic acid bacteria.
【作者单位】： 西华大学生物工程学院;
【基金】：2014年度省部级学科平台开放课题项目(szjj2014-009)
【分类号】：R371

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本文编号：1704051