牛乳α-乳白蛋白IgE线性表位的关键氨基酸识别

发布时间：2018-05-02 12:05

本文选题：牛乳过敏 + α-乳白蛋白　；参考：《食品科学》2017年11期

【摘要】：α-乳白蛋白是引起牛乳过敏的主要过敏原之一。识别α-乳白蛋白作用表位及影响致敏性的关键氨基酸,对于揭示α-乳白蛋白致敏机理及低致敏乳制品的开发具有重要的意义。本研究采用固相合成技术合成α-乳白蛋白系列多肽,以牛乳过敏患者血清为探针,通过酶联免疫吸附分析法识别α-乳白蛋白的作用表位和关键氨基酸。结果表明:免疫球蛋白(immunoglobulins,Ig)E作用表位的氨基酸序列定位为aa1-15、aa6-20、aa46-60、aa71-85和aa101-115。α-乳白蛋白IgE作用表位关键氨基酸为第8位的缬氨酸、第9位的苯丙氨酸、第10位的精氨酸、第103位的酪氨酸、第105位的亮氨酸和第107位组氨酸。本研究可以为过敏原c DNA克隆以激活T细胞、降低IgE结合能力提供重要思路。
[Abstract]:伪-lactoalbumin is one of the main allergens causing milk allergy. The recognition of 伪 -lactoalbumin epitopes and the key amino acids affecting the sensitization of 伪 -lactoalbumin are of great significance in revealing the mechanism of 伪 -lactoalbumin sensitization and the development of low-sensitized dairy products. In this study, a series of peptides of 伪 -lactoalbumin were synthesized by solid phase synthesis. The serum of suckling allergic patients was used as probe to identify the binding epitopes and key amino acids of 伪 -lactalbumin by enzyme-linked immunosorbent assay (Elisa). The results showed that the amino acid sequence of IgE epitope of immunoglobulins was aa1-15A6-20A46-60 A71-85 and a101-115. the key amino acids of 伪 -lactoalbumin IgE epitope were valine in eighth position, phenylalanine in ninth position, arginine in 10th position, tyrosine in 103rd position. Leucine at 105 and histidine at 107. This study can provide important ideas for allergy c DNA cloning to activate T cells and reduce the binding ability of IgE.
【作者单位】：北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心;北京友谊医院皮肤科;
【基金】：国家自然科学基金青年科学基金项目(31101236) 北京市自然科学基金面上项目(6132004) 北京市科技新星计划项目(Z131102000413005)
【分类号】：Q503;R725.9

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