甘肃裕固族、东乡族、汉族幼儿园3-6岁儿童膳食营养状况及生长发育研究

发布时间：2017-06-28 00:12

  本文关键词：甘肃裕固族、东乡族、汉族幼儿园3-6岁儿童膳食营养状况及生长发育研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：目的 本研究在课题组之前对甘肃省裕固族和东乡族儿童营养状况了解的基础之上,分析并评价裕固族、东乡族和汉族学龄前儿童膳食营养状况和生长发育水平的异同,为制定民族地区幼儿园学龄前儿童科学合理的膳食提供依据。 方法 采用系统分层抽样方法,分别在张掖市肃南裕固族自治县、临夏州东乡县、兰州市城关区选取裕固族、东乡族、汉族幼儿园3-6岁儿童333名。采用24小时膳食回顾法和食物频率调查法进行膳食调查,使用体格测量工具,收集调查对象的身高、体重测量值。同时将裕固族、东乡族幼儿园学龄前儿童的膳食营养状况和生长发育调查结果与历年数据进行对比和分析。 结果 1膳食营养状况 1)膳食结构,3个民族学龄前儿童的膳食结构均以谷类食物为主,畜禽肉类食物的摄入量明显增加。同时,3个民族学龄前儿童10类食物的摄入量存在统计学差异性P0.05。 2)能量和膳食营养素的摄入水平,宏量营养素的缺乏以东乡族儿童为主,3个民族儿童同时存在部分维生素、矿物质等微量营养素的摄入不足。3个民族儿童的能量和膳食营养素的摄入量存在统计学差异性P0.05。 3)裕固族和东乡族学龄前儿童的膳食营养发展趋势,近10年,(1)裕固族儿童的膳食结构仍然以谷类食物为主,畜禽肉类食物明显增加,尽管蔬菜水果的摄入量呈增加趋势,但是总体仍然摄入不足；能量营养素总体过量及不足并存。(2)东乡族儿童膳食结构以谷类食物为主,畜禽肉类食物有所增加,但是蔬菜水果的摄入量总体较低；能量及营养素的摄入水平变化不明显。 2生长发育状况 1)WHO身高、体重指标评价,裕固族儿童的身高、体重指标在不同年龄、不同性别组均超过WHO的标准；东乡族儿童的体重已达到或超过WHO的标准,而身高在不同年龄组低于WHO的标准；汉族儿童身高、体重指标接近或达到WHO的标准。 2)Z评分评价,裕固族儿童营养不良率为3.6%,营养过剩率为27.03%；东乡族儿童营养不良率为4.5%,营养过剩率为5.4%；汉族儿童营养不良率为5.4%,营养过剩率为7.2%。 3)裕固族和东乡族学龄前儿童生长发育的发展趋势,近10年,裕固族儿童的身高在不同时期不同年龄组出现波动,而体重呈增长趋势；东乡族儿童身高、体重均出现不同程度的增长。 3Z评分分组下不同民族学龄前儿童膳食营养状况 同一民族儿童在不同发育状态下,能量及膳食营养素的摄入量均存在差异；不同民族儿童在同一发育状态下,裕固族儿童的热能及供能物质摄入量较高,东乡族儿童的摄入量最低。 结论 3个民族学龄前儿童既有营养缺乏又有营养过剩。均衡膳食既要确定营养素摄入下限也要确定摄入上限,满足营养需求,促进生长发育。 近10年,裕固族儿童膳食结构仍然以谷类食物为主,畜禽肉类食物明显增加；能量膳食营养素摄入过量及不足并存。东乡族儿童膳食结构以谷类食物为主,畜禽肉类食物有所增加；能量膳食营养素的摄入水平变化不明显。同时,2个民族儿童的身高、体重都出现进行性增长。
【关键词】：少数民族 学龄前儿童 膳食营养 生长发育
【学位授予单位】：兰州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：R153.2
【目录】：

• 中文摘要3-5
• Abstract5-7
• 缩略词表7-8
• 图表索引8-11
• 第一章 前言11-17
• 1.1 研究背景11-15
• 1.2 研究目的及意义15-16
• 1.3 技术路线图16-17
• 第二章 研究对象与方法17-21
• 2.1 研究对象17
• 2.2 调查内容与方法17-19
• 2.3 现场调查19
• 2.4 数据统计分析19
• 2.5 质量控制19-21
• 第三章 研究结果21-44
• 3.1 基本情况21-22
• 3.2 膳食营养状况22-27
• 3.3 生长发育水平27-33
• 3.4 Z评分分组下膳食营养状况33-39
• 3.5 裕固族、东乡族学龄前儿童膳食营养趋势变化39-41
• 3.6 裕固族、东乡族学龄前儿童生长发育趋势变化41-44
• 第四章 讨论44-53
• 4.1 膳食营养现状44-47
• 4.2 生长发育现状47-48
• 4.3 Z评分分组下膳食营养状况48-51
• 4.4 裕固族、东乡族学龄前儿童膳食营养趋势变化51-52
• 4.5 裕固族、东乡族学龄前儿童生长发育趋势变化52-53
• 第五章 结论53-55
• 第六章 建议与不足55-56
• 参考文献56-60
• 在学期间的研究成果60-61
• 致谢61

【参考文献】

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本文编号：491790