发酵乳活性双歧杆菌种类快速识别及定量研究

发布时间：2017-10-01 18:47

  本文关键词：发酵乳活性双歧杆菌种类快速识别及定量研究

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【摘要】：本文建立了发酵乳制品中双歧杆菌种类和数量快速测定方法。以发酵乳中双歧杆菌为靶标,采用PCR-DGGE技术快速识别双歧杆菌种类;采用Real-Tine PCR手段测定双歧杆菌数量。研究结果表明,PCR-DGGE能准确、快速鉴别双歧杆菌种类,检出限为105CFU/g;Real-Tine PCR能准确、快速定量双歧杆菌,检出限为104CFU/g。该方法可用于发酵乳中双歧杆菌的快速识别和定量。
【作者单位】： 国家食品质量安全监督检验中心;
【关键词】： 发酵乳 双歧杆菌 PCR-DGGE Real-Tine PCR
【分类号】：R371
【正文快照】： 双歧杆菌是一种典型的益生菌,因具有维持肠道内正常微生物菌群的平衡,提高人体免疫力,延缓衰老以及重要的营养功能等特点,被广泛应用于乳品发酵生产中。目前我国市售的含双歧杆菌发酵乳制品中,乳酸菌菌株组成主要有两种,其一为发酵乳基础发酵剂(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)

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本文编号：955081