桐乡市餐饮具消毒情况调查

发布时间：2018-04-15 17:19

  本文选题：餐饮具 + 调查　； 参考：《中国消毒学杂志》2014年09期

【摘要】：目的了解桐乡市餐饮具清洗消毒质量,为消费者提供清洁安全餐饮具。方法依照《食(饮)具消毒卫生标准》进行采样、评价。大肠菌群指标采用纸片法采样与检测;烷基苯磺酸钠采用分光光度法测定。结果 4年来大肠菌群指标共检测各类餐饮具11 636份,合格数8 664份,合格率74.46%,其中集中式消毒机构合格率87.75%,自主消毒餐饮店合格率72.50%。烷基(苯)磺酸钠残留共检测282份,合格数279份,合格率98.94%。结论餐饮具集中消毒机构消毒效果优于自主消毒餐饮店,但仍存在着卫生安全隐患,应建立长效的监管机制,把风险降至最低。
[Abstract]:Objective to understand the quality of cleaning and disinfection of dining utensils in Tongxiang, and to provide consumers with clean and safe food utensils.Methods the samples were collected and evaluated according to the hygienic standard for disinfection of food (drink).The index of coliform bacteria was sampled and detected by disk method, and sodium alkylbenzene sulfonate was determined by spectrophotometry.Results in the past 4 years, 11 636 coliform bacteria were detected, 8 664 were qualified, and the qualified rate was 74.46. Among them, the qualified rate of centralized disinfection organization was 87.755.The qualified rate of self-disinfection restaurant was 72.50.A total of 282 sodium alkyl (benzene) sulfonate residues were detected, with a qualified number of 279 and a qualified rate of 98.94.Conclusion the disinfection effect of centralized disinfection institutions is better than that of self-disinfection restaurants, but there are still hidden dangers of health and safety. A long-term supervision mechanism should be established to reduce the risk to the minimum.
【作者单位】： 桐乡市疾病预防控制中心;桐乡市卫生监督所;桐乡市食品药品监督局;
【分类号】：R187

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本文编号：1755053