【摘要】：鱼粉具有蛋白质含量高、营养丰富及适口性好的特点,是水产饲料行业中主要的蛋白源。然而随着资源存量及气候变化等原因,鱼粉产量逐年下降,水产养殖业的可持续性发展面临严峻挑战。因此,近年来有关优质动植物蛋白源部分或全部替代饲料中鱼粉的研究已成为水产饲料行业中的热点。蚕蛹中蛋白质及脂质含量丰富,是种优质的饲料资源。将脱脂蚕蛹进行酶解,可将蛋白质中的大分子物质分解为小分子的多肽和氨基酸,更利于鱼体吸收。本论文研究了酶解蚕蛹粉替代饲料中鱼粉对框鳞镜鲤(下称框鲤)幼鱼生长性能、生物学性状、体成分、血清生化、抗氧化状态及肠道酶活性等的影响,以探索酶解蚕蛹粉作为框鲤幼鱼新型蛋白源的可行性,并确定其适宜添加水平,为水产动物新型蛋白源开发利用提供参考资料。研究分两部分进行,第一部分,用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶等比例混合后,在温度50.80℃,p H8.44,底物浓度10.64%(w:w)的条件下制备酶解蚕蛹粉,用聚丙烯酰胺凝胶电泳法检测酶解蚕蛹粉的水解程度;第二部分,用酶解蚕蛹粉分别替代框鲤日粮中鱼粉含量的0、25%、50%、75%和100%(5组饲料分别标记为EDSP0、EDSP25、EDSP50、EDSP75和EDSP100),配制5种等氮等脂饲料。将270尾健康框鲤幼鱼(14.51±0.03g)分别饲养于室内循环水养殖系统的15个养殖缸内8周。试验结束后,停食24h,用MS-222麻醉后采样。对框鲤幼鱼的生长性能、饲料利用率、生物学性状、体成分、抗氧化状态及肠道消化酶活性等指标进行检测,并对肠道及肝脏形态学结构进行观察。结果表明,(1)蚕蛹经酶解后,高分子蛋白质被有效降解,粗蛋白含量升高,水解度为50.83%,肽得率为61.30%,且酶解产物风味得到改善。(2)EDSP25组、EDSP50组的末重及特定生长率与EDSP0组差异不显著(P0.05),而在EDSP75、EDSP100组中显著降低(P0.05);EDSP100组的增重率显著低于EDSP0组(P0.05);EDSP75和EDSP100组的饲料系数显著高于EDSP0组(P0.05);EDSP25组、EDSP50组的蛋白质效率与EDSP0组差异不显著(P0.05),EDSP75组及EDSP100组的蛋白质效率显著低于EDSP0(P0.05)。(3)EDSP25组的脾指数显著高于EDSP0组(P0.05),其他各指标差异不显著。(4)EDSP25组,EDSP50组肌肉中的粗蛋白含量显著高于EDSP0组(P0.05),处理组的肌肉粗脂肪、粗灰分含量与对照组比差异不显著(P0.05);各组间的全鱼粗蛋白、粗脂肪、粗灰分差异不显著(P0.05)。(5)各组间血清谷草转氨酶、总蛋白、白蛋白、甘油三酯含量差异不显著(P0.05);EDSP25组、EDSP50组、EDSP75组的谷丙转氨酶的含量显著低于EDSP0组(P0.05),总体呈现下降趋势。球蛋白的含量EDSP75组显著高于EDSP100组(P0.05);葡萄糖的含量EDSP75组显著高于EDSP0(P0.05);EDSP25组、EDSP50组、EDSP75组的总胆固醇显著低于EDSP0组(P0.05)。(6)血清中超氧化物歧化酶活性随酶解蚕蛹粉替代水平的增加呈上升趋势,且EDSP25组及EDSP50组显著高于EDSP0组(P0.05);EDSP25组及EDSP50组的血清过氧化氢酶活性显著高于EDSP0组(P0.05);(7)肠道胰蛋白酶活性随替代水平的增加升高,且EDSP25组显著高于EDSP0组(P0.05),处理组间差异不显著(P0.05);各组间肠道脂肪酶,淀粉酶差异不显著(P0.05)。(8)EDSP50组的肠道绒毛形态整齐,绒毛高度显著高于EDSP0组(P0.05);各组间肝细胞的细胞核位于细胞质中,肝细胞无破损,脂滴无异常沉积。研究表明,酶解蚕蛹粉在框鲤幼鱼日粮中对鱼粉的替代水平可高达50%,替代水平过高则会抑制鱼体生长并影响健康状况。
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【学位授予单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：S965.116
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