2011—2016年山东省食品生产企业减盐干预效果评价

发布时间：2024-12-26 02:46

　　 目的了解2011—2016年山东省食品生产企业减盐干预行动效果,为制定加工食品减盐政策提供依据。方法本研究纳入山东省食品生产企业9类,约9 000家,每类食品生产企业按5%的比例随机抽样。2011年每家企业抽取主要负责人1名,2016年每家企业抽取主要负责人和主要技术骨干各1名。2011年共调查434家企业和318名主要负责人,2016年共调查356家企业和872名主要负责人或技术骨干。采用问卷调查了解干预前后企业食盐加入量、含钠添加剂使用情况、减盐产品开发情况及企业人员减盐相关知识知晓率变化情况。采用SAS 9.4统计软件进行Wilcoxon秩和检验和χ²检验。结果干预后,蔬菜制品企业及其他企业产品食盐加入量从7.0%、3.0%下降至4.0%、1.0%,差异均有统计学意义（P<0.05,P<0.01）;调味品企业、肉制品企业、蔬菜制品企业、水产品企业和速冻食品企业使用其他含钠添加剂的比例分别从82.7%、79.7%、75.9%、73.3%和77.8%下降至31.9%、44.9%、28.6%、38.9%和37.8%,差异均有统计学意义（P<0.0...

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 对象与方法
    1.1 对象
    1.2 方法
    1.3干预措施
    1.4 指标定义
    1.5质量控制
    1.6 统计学分析
2 结果
    2.1 食盐加入量情况
    2.2 其他含钠添加剂使用情况
    2.3 开发减盐产品情况
    2.4 食品生产企业负责人和技术骨干减盐相关知识知晓变化情况
3 讨论



本文编号：4020408