甘薯营养价值及综合开发利用

发布时间：2017-10-09 23:16

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【摘要】：营养价值的研究能为产品的综合开发利用提供重要参考。介绍了我国甘薯中所含有的膳食纤维、多糖、黄酮、DHEA、绿原酸、黏液蛋白等营养成分,对甘薯在燃料乙醇、保健饮料、休闲食品、酸奶及甘薯淀粉开发做了较为详细的分析,对科学引导今后甘薯加工产业转型升级提供参考。
【作者单位】： 湖南人文科技学院农业与生物技术学院;
【关键词】： 甘薯 营养价值 综合利用
【基金】：湖南人文科技学院青年项目(3401402) 湖南省大学生创新性项目(5411411)
【分类号】：S531;R151
【正文快照】： 甘薯又名番薯、地瓜、红苕等,是我国四大粮食作物之一[1]。我国古代就有关于甘薯食疗保健作用的记载。据《本草纲目》记载,甘薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。日本癌症研究院通过对26个人的饮食调查发现:熟、生甘薯的抑癌率分别为98.7%和94.4%,分别位居第一位

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本文编号：1002985