钢铁高温作业工人水和微量营养素摄入、汗液消耗及体内水平分析

发布时间：2017-10-16 03:19

  本文关键词：钢铁高温作业工人水和微量营养素摄入、汗液消耗及体内水平分析

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【摘要】：目的了解钢铁高温作业工人微量营养素的摄入、汗中消耗以及体内水平情况，为提高高温作业工人的健康水平、减轻高温作业所致危害的研究，提供依据。 方法2012年6月底，选择唐山某钢铁公司炼钢车间和轧钢车间的作业工人226人；同时调查同一车间非高温作业备品工39名。进行环境气象条件测试、一般情况调查、膳食调查、出汗量及汗中营养素丢失情况测定、体内水平检测，，资料核对整理后，Excel建表，SPSS13.0软件统计分析。 结果1钢铁高温作业工人工间饮水量为2455.7ml，水总摄入量为3810.4ml；抗坏血酸、硫胺素、核黄素、维生素A和维生素E摄入量分别为102.0mg/d、2.2mg/d、1.2mg/d、764.7μgRE和42.5mg/d；钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜和硒的摄入量分别为2450.1mg/d、4816.1mg/d、517.1mg/d、416.1mg/d、45.7mg/d、17.1mg/d、2.2mg/d和63.3μg/d。核黄素、维生素A和钙的摄入量在一般人群推荐量以下；抗坏血酸、硫胺素、核黄素、维生素A、钾、钠和钙的的摄入量均在高温作业建议量以下。与同是中体力劳动的非高温作业工人相比，高温作业工人饮水量大于非高温作业工人（P0.05），微量营养素的摄入量差异无统计学意义；重体力劳动不同作业温度的高温作业工人饮水量随温度的升高逐渐增多（均P0.05），微量营养素的摄入量随温度升高差异无统计学意义。2钢铁高温作业工人工间出汗量为3078ml，占汗尿排出总量的86.5%；汗中抗坏血酸、硫胺素和核黄素排出量分别为16.3mg、240.2μg和201.2μg，分别占汗尿中排出总量的73.8%、67.9%和68.3%；汗中钾、钠、钙、镁、铁、锌和铜排出量分别为528.0mg、3724.8mg、101.0mg、18.4mg、927.7μg、888.1μg和91.5μg，分别占汗尿中排出总量的90.0%、93.5%、61.2%、30.1%、96.3%、84.8%和81.4%；30～℃时中、重体力劳动作业工人汗中硒排出量分别为13.1μg和17.4μg，分别占汗尿中排出总量的35.3%和44.2%，35～℃和40～43℃时工人汗中硒排出量分别为22.5μg和26.3μg，分别占汗尿中排出总量的58.9%和67.0%。与同是中体力劳动的非高温作业工人比较，高温作业工人工间出汗量，汗中抗坏血酸、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜和硒排出量均高于非高温作业工人（均P0.05）。重体力劳动不同作业温度的高温作业工人工间出汗量，汗中抗坏血酸、硫胺素、钾、钠、钙、镁、核黄素、铁、锌、铜、硒排出量均随着作业环境温度的升高逐渐增多（均P0.05）。3钢铁高温作业工人抗坏血酸、硫胺素、核黄素与尿肌酐的比值分别为为6.1、121.8和99.4，血清维生素A、E、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜和硒浓度分别为137.2mg/L、3222.4mg/L、103.2mg/L、22.0mg/L、417.0μg/L、12.5mg/L、1275.2μg/L、899.4μg/L、970.0μg/L和99.7μg/L。作业工人抗坏血酸、维生素A、钾、钠体内水平低于正常范围。作业工人抗坏血酸、硫胺素、核黄素、维生素A、E、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜和硒体内不足率分别为95.1%、10.6%、31.9%、46.5%，5.8%、58.8%、43.4%、26.1%、22.6%、31.0%、38.5%、6.2%和18.6%。中体力高温作业工人抗坏血酸、钾、钠、钙和锌体内不足率高于同等体力劳动强度的非高温作业工人（均P0.05）；重体力劳动不同作业温度的高温作业工人钠、镁、铁和锌体内不足率总体分布有差异，且均是40～43℃工人不足率最高，30～℃工人不足率最低（均P0.05）。 结论1钢铁高温作业工人水的摄入量虽能随作业温度升高而增多，但重体力劳动工人水的摄入量在相应建议量以下。作业工人抗坏血酸、硫胺素、核黄素、视黄醇、钾、钠和钙的摄入量在建议量以下，核黄素、视黄醇和钙的摄入甚至不能达到一般人群推荐量；各种微量营养素摄入量均没有随作业温度的增高而增加。2钢铁高温作业工人工间水分及抗坏血酸、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、铁、锌、铜和WBGT35℃以上作业时硒的汗尿排出中是以汗液为主要丢失途径，其丢失量随温度升高而增多；镁和WBGT35℃以下作业时硒的排出不是以汗液为主要丢失途径。3钢铁高温作业工人抗坏血酸、维生素A、钾和钠的体内水平低于正常范围，其不足率达43%～95%；硫胺素、核黄素、维生素E、钙、镁、铁、锌、铜和硒体内平均水平虽在正常范围内，但仍有一些工人存在不同程度的不足，WBGT大于40℃的重体力劳动工人核黄素、钙、镁、铁和锌的不足率在30%以上。高温作业工人易出现抗坏血酸、钾、钠、钙和锌的体内不足，但随着高温作业温度的增高其不足率无明显变化；钠、镁、铁和锌体内不足率随作业温度的升高逐渐增多。
【关键词】：钢铁高温作业工人 水 微量营养素 摄入 汗中消耗 体内水平
【学位授予单位】：河北联合大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：R153.4
【目录】：

• 摘要4-6
• Abstract6-10
• 引言10-11
• 第1章 调查研究11-40
• 1.1 对象与方法11-15
• 1.1.1 研究对象11
• 1.1.2 研究方法11-14
• 1.1.3 数据处理和统计分析14-15
• 1.1.4 质量控制15
• 1.2 结果15-30
• 1.2.1 钢铁高温作业工人的一般情况15-16
• 1.2.2 钢铁高温作业工人水和微量营养素的摄入情况16-19
• 1.2.3 钢铁高温作业工人工间出汗及汗中微量营养素的丢失情况19-23
• 1.2.4 钢铁高温作业工人体内微量营养素水平23-30
• 1.3 讨论30-35
• 1.3.1 钢铁高温作业工人水和微量营养素的摄入情况30-31
• 1.3.2 钢铁高温作业工人工间出汗及汗中微量营养素的丢失情况31-34
• 1.3.3 钢铁高温作业工人体内微量营养素水平34-35
• 1.4 结论35-36
• 参考文献36-40
• 第2章 综述 高温环境作业人员的营养40-65
• 2.1 高温环境对人体的影响41-43
• 2.1.1 高温环境对人体体温的影响41
• 2.1.2 高温环境对人体心理影响41-42
• 2.1.3 高温环境对人体心血管系统的影响42
• 2.1.4 高温环境对人体消化系统的影响42-43
• 2.1.5 高温环境对人体泌尿系统的影响43
• 2.1.6 高温环境对人体神经系统的影响43
• 2.1.7 高温环境对人体的其他影响43
• 2.2 高温作业人群能量和营养素代谢变化43-52
• 2.2.1 能量43-44
• 2.2.2 蛋白质44
• 2.2.3 脂类和碳水化合物44
• 2.2.4 水和矿物质44-50
• 2.2.5 维生素50-52
• 2.3 高温作业人群能量和营养素需要量52-57
• 2.3.1 能量52
• 2.3.2 蛋白质52-53
• 2.3.3 脂肪和碳水化合物53
• 2.3.4 水和矿物质53-55
• 2.3.5 维生素55-57
• 2.4 高温作业人群的营养保障措施57-59
• 2.4.1 合理搭配、精心烹调57-58
• 2.4.2 注意及时补充水分58
• 2.4.3 注意补充矿物质58-59
• 2.4.4 供给充足的维生素59
• 参考文献59-65
• 附录 A 一般情况调查表65-67
• 附录 B 24 小时膳食回顾调查表67-68
• 致谢68-69
• 导师简介69-70
• 作者简介70-71
• 学位论文数据集71

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：1040313