5种市售品牌酸奶质量指标的检测

发布时间：2017-10-17 20:02

  本文关键词：5种市售品牌酸奶质量指标的检测

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【摘要】：[目的]对几种市售品牌酸奶进行质量指标检测。[方法]以市场上常见的5种品牌的盒装原味酸奶为研究对象,对酸奶的质量指标进行检测对比,综合评判,酸价、蛋白质、还原糖、脂肪和菌落总数均按照国标的方法进行测定。[结果]试验表明,5种酸奶所测指标均符合国家标准,品质良好。[结论]研究可为消费者选购市售酸奶提供参考。
【作者单位】： 扬州大学旅游烹饪学院;
【关键词】： 酸奶 质量指标 检测
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 酸奶是以优质牛奶为原料,经过巴氏杀菌后加入活性乳酸菌经乳酸发酵后得到的一类发酵乳制品。酸奶营养丰富,不仅保留了牛奶全部的营养,发酵过程中乳酸菌还可以产生人体必需的多种维生素,发酵后的乳酸可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,使钙、磷等更易吸收。另外,酸奶还有促进

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1 刘如臻;利用国产氟利昂22作置换剂的临界点干燥技术[J];微生物学通报;1983年06期

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本文编号：1050762