埃杜升营养液成分分析及其HACCP质量控制

发布时间：2017-10-22 09:28

  本文关键词：埃杜升营养液成分分析及其HACCP质量控制

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【摘要】：目的：本研究对埃杜升营养液进行营养成分分析,并且为营养液食用安全性和功能性,将HACCP体系应用于其生产过程中,以提高埃杜升营养液生产管理水平和产品安全性。方法：用查木古尔等多种药食兼用植物,采用发酵工艺技术生产的营养液以国标方法进行营养成分分析。从原辅料到产品出厂全过程实施HACCP,确定关键控制点,制定合理的临界值和监控程序,建立可行的纠偏措施,如实记录HACCP系统工作模式。结果：营养液富含蛋白质、脂肪以及氨基酸等多种常量和微量营养素、加工工艺合理,能改善机体营养状况,适合于营养不良相关的传染性疾病患者。通过参照其他食品的危害分析与关键控制的质量控制体系和卫生标准操作程序方案,确定了营养液原料质量控制、清洗(挑选)、预煮、杀菌、过滤、发酵、灌装为营养液生产工艺中关键控制点。结论：制定出埃杜升营养液生产HACCP质量控制体系,为配合HACCP质量控制体系的实施,提出了埃杜升营养液工厂卫生标准操作程序SSOP方案,为解决新疆药食兼用植物资源深加工和营养液生产技术产业寻找出一条良好路径。
【关键词】：营养液 HACCP SSOP
【学位授予单位】：新疆医科大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：R151.2
【目录】：

• 中英文缩略词对照表5-7
• 摘要7-8
• Abstract8-9
• 前言9-12
• 研究内容与方法12-19
• 1 营养成分分析12-15
• 1.1 原料12
• 1.2 主要试剂12-13
• 1.3 仪器设备13
• 1.4 方法13-15
• 2 HACCP质量控制体系15-19
• 2.1 生产工艺流程15-16
• 2.2 技术路线16
• 2.3 HACCP方案制定16-19
• 结果19-36
• 1 营养成分分析19
• 1.1 埃杜升营养液的工艺19
• 1.2 埃杜升营养液成分分析19
• 2 HACCP质量控制体系19-36
• 2.1 产品说明及生产工艺流程19-20
• 2.2 生产危害分析20-21
• 2.3 确定关键控制点(Critical Control Point,CCP)21
• 2.4 制定HACCP控制表21-25
• 2.5 工厂卫生标准操作程序(SSOP)25-36
• 讨论36-39
• 1 营养成分分析36-37
• 2 HACCP质量控制体系37-39
• 小结39-40
• 致谢40-41
• 参考文献41-43
• 综述43-49
• 参考文献47-49
• 攻读硕士学位期间发表的学术论文49-50
• 导师评阅表50

【参考文献】

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本文编号：1077794