2011—2015年南京市食品中化学污染物及有害因素监测分析

发布时间：2017-10-25 16:30

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【摘要】：目的了解2011—2015年南京市市售食品中化学污染物总体污染状况,为保障食品安全、加强监管提供科学依据。方法 2011—2015年随机采集市售各类食品2 157份,按照《国家食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》检测有害元素、农药残留、食品添加剂、真菌毒素、禁用药物和非食用物质,依据各类食品安全国家标准进行判断。结果 2011—2015年样品总体超标率有统计学差异(χ~2=10.706,P0.05),2012年样品总体超标率最高,为12.6%,2015年食品中铅超标率高达6.1%,镉超标率高达5.8%,铅、镉超标食品主要集中于蔬菜、肉类、粮食、水产品,食品添加剂超标项目主要集中于亚硝酸钠及含铝添加剂,食品中拟除虫菊酯类农药残留检出率较高,为20%以上,监测到的超标农药主要是氧化乐果、对硫磷、磷胺、克百威等一些高毒类农药,肉制品与水产品中检出克伦特罗和硝基呋喃及其代谢物。结论南京市食品安全整体形势稳定,但仍然存在较多食品安全隐患,较为突出的问题是食品中铅、镉元素超标、部分蔬菜高毒类农药残留量超标及肉制品与水产品中检出禁用药物,监管部门要加大监管和宣传力度,确保消费者的食品安全。
【作者单位】： 南京市疾病预防控制中心营养与食品卫生科;
【关键词】： 食品安全 化学污染物 监测结果
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 随着社会经济的发展,食品中的重金属污染、添加剂不合理使用、农药兽药的残留等问题已成为人民群众最关注的问题。南京市自2011年起开始系统地开展食品安全风险监测工作,连续5年监测食品中有害因素和化学污染物,监测点覆盖全市12个区县,检测项目从最初的几十项扩展到近200项,

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本文编号：1094585