农产品中微量营养素含量下降原因综合分析与应对策略

发布时间：2017-11-12 01:02

  本文关键词：农产品中微量营养素含量下降原因综合分析与应对策略

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【摘要】：近年来,我国农产品综合生产能力稳步提高,食物供需基本平衡,居民营养状况明显改善,但仍存在营养不足与营养过剩问题,尤其是因微量元素缺乏导致的"隐性饥饿"及营养性慢性疾病呈高发态势。自20世纪60年代"绿色革命"以来,农作物栽培技术和育种技术的进步使农产品产量增加,而许多研究表明,单位体积农作物产品中部分营养素,尤其是微量营养素含量有下降趋势,对农作物中微量营养素形成了"稀释效应",导致单位体积营养素含量的下降。本文综述了国内外关于农产品微量营养素含量变化的研究进展,提出深入开展农作物营养品质分析研究、建立对主要农产品微量营养素含量监测体系、从食物生产源头入手提升农作物营养品质,为增进国民营养健康提供优质的食用农产品等政策建议。
【作者单位】： 农业部食物与营养发展研究所;
【基金】：中国农业科学院2016年创新工程 国家农产品质量安全风险评估重大专项子项目(项目编号:GJFP20161502)
【分类号】：R151.2
【正文快照】： 《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》指出,近年来我国农产品综合生产能力稳步提高,食物供需基本平衡,居民营养状况明显改善,但是我国食物生产还不能适应营养需求,营养不足与过剩并存[1]。一方面,贫困人口和低收入人群食物摄入量不足,不仅热量、蛋白质等常量营养素总体还

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