一起沙门氏菌引起的自助餐食物中毒案例分析

发布时间：2017-11-14 17:08

  本文关键词：一起沙门氏菌引起的自助餐食物中毒案例分析

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【摘要】：目的对一起食物中毒事件进行流行病学调查分析和病原菌检验以确定引起本次食物中毒的原因,为今后预防食物中毒事件的发生提供数据参考。方法采用现场流行病学调查和实验室检验相结合的方法。结果共同就餐者216人,发病者26人,发病率为9.96%,根据患者临床表现、潜伏期、现场卫生状况、流行病学特点及实验室检验结果,确定此次食物中毒病原体为沙门氏菌,中毒原因是食用了被沙门氏菌污染的食物。结论引起本次食物中毒的原因是多方面的,今后应加强食品卫生管理和宣传教育,提高对食源性疾病的监控能力,广泛宣传食物中毒的危害和预防知识,避免类似事件再次发生。
【作者单位】： 石家庄市疾病预防控制中心;
【分类号】：R155.3
【正文快照】： 由微生物污染所引起的食源性疾病无论是在发达国家还是在发展中国家都是影响食品安全的最主要原因。沙门氏菌是较常见的引起细菌性食源性疾病的致病菌,它引起的疾病是我国主要的食源性疾病之一[1]。2012年4月15日,石家庄市某自助餐厅发生了一起食物中毒事件。现将案例分析如下

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