蔬菜中胡萝卜素测定方法的改良

发布时间：2017-11-24 01:24

  本文关键词：蔬菜中胡萝卜素测定方法的改良

  更多相关文章： α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 C色谱柱 高效液相色谱法

【摘要】：目的为有效分离α-、β-胡萝卜素,对胡萝卜素测定方法进行改良。方法样品均质后,采用乙醇60℃浸提,53℃皂化,石油醚萃取,水洗,干燥,浓缩。采用YMC Carotenoid C_(30)色谱柱(3μm,4.6 mm×150 mm),流动相A(甲醇-乙腈-水,73.5∶24.5∶2)、流动相B(甲基叔丁基醚),进行梯度洗脱。检测波长450 nm,高效液相色谱法测定。结果分离α-、β-胡萝卜素及其顺反异构体。多因素方差分析显示,皂化前采用乙醇加热浸提对α-、β-胡萝卜素的提取效果最佳。α-及全反式-β-胡萝卜素分别在0.495~9.90μg/m L、0.552~10.4μg/m L范围内呈良好的线性关系,r~2均大于0.999;加标回收率为81.6%~93.3%,精密度10%(n=6);当称样量为5 g时,检出限为0.5μg/100 g,定量限为1.5μg/100 g。结论该法有效提高了胡萝卜素的检测技术,灵敏度和准确度较高,可用于蔬菜中α-及β-胡萝卜素含量的测定。
【作者单位】： 中国疾病预防控制中心营养与健康所;
【基金】：科技部十二五科技支撑项目(No.2012BAD33B01) 卫生标委会:国家食品安全标准食品中β-胡萝卜素的测定
【分类号】：R151.3
【正文快照】： 胡萝卜素作为维生素A原,是预防干眼病、夜盲症的营养成分[1],主要分为α-及β-胡萝卜素;其中β-胡萝卜素具有较强抗氧化作用,与提高人体免疫力、降低癌症(如肺癌、结肠癌)发病率有关[2]。由于α-及β-胡萝卜素的生物学活性不同,因此在胡萝卜素的科学表达中需要乘以不同的换算

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