核桃仁营养成分及活性研究进展

发布时间：2017-11-29 08:20

  本文关键词：核桃仁营养成分及活性研究进展

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【摘要】：核桃是常见的坚果之一,在中国因产量丰富,种植面积广而闻名。核桃仁是核桃的主要食用部分,因其含有丰富的脂质、蛋白质、糖类和矿物质等,被封为"四大坚果"之一,因此深入探究核桃的成分和活性就变得尤为重要。文章结合已有的文献和成方探讨核桃仁的成分及多种药理作用,综述了核桃仁中的主要成分脂质,蛋白质,碳水化合物等的提取方法,及不同成分的功效,实验证明核桃仁有抗氧化、健脑保健、抑菌、抗肿瘤、抗疲劳、增强抵抗力及降血糖等功效。为进一步研究开发利用核桃资源提供了思路和方法。
【作者单位】： 浙江农林大学林业与生物技术学院;
【基金】：浙江省自然科学基金资助项目(No.LY16H280014) 浙江省林业厅省院合作林业科技项目资助(No.2015SY04)
【分类号】：R151
【正文快照】： 核桃(Juglans regia L.)是胡桃科核桃属多年生落叶乔木,学名胡桃,在我国栽培历史悠久,分布广泛,资源十分丰富且研究表明核桃各个部分均有一定活性。如核桃青皮中含有大量多酚,有很好的抗菌、抗氧化能力,核桃青皮不同极性提取物对不同病原菌的抗菌活性略有差异[1],对萘醌类物质

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本文编号：1236803