烟台海域海产品中食源性致病菌污染状况调查及膳食风险分析

发布时间：2017-12-18 23:13

  本文关键词：烟台海域海产品中食源性致病菌污染状况调查及膳食风险分析

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【摘要】：目的了解烟台濒临的黄海和渤海海域海产品中食源性致病菌污染分布特征,掌握致病菌污染的"基线值",为市场监管、消费指导和风险预警提供数据支持。方法按照GB 4789规定的方法,进行6种食源性致病菌检测。借助快速微生物定量风险评估(s QMRA)方法,评价海产品中副溶血性弧菌的感染风险。结果 6类260种海产品中仅有副溶血性弧菌阳性检出,创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、单增李斯特菌和大肠杆菌O157:H7均未检出。海产品中副溶血性弧菌总体污染率为19.62%(51/260),贝类、甲壳类污染水平较高,鱼类、海藻类偏低,污染率分别为26.42%(28/106)、20.00%(6/30)、10.00%(3/30)、10.00%(3/30);贝类中牡蛎是副溶血性弧菌高污染的海产品,污染率为31.03%(9/29)。普通人群摄食加热海产品后副溶血性弧菌致病风险概率值为2.97×10-7,年均患病率为6.03×10~(-6)次/人年,7~9月份为高发病时间段。结论烟台海域鲜活海产品主要存在副溶血性弧菌的污染,摄食人群具有潜在的感染风险,尤其温度较高的第三季度。
【作者单位】： 烟台市疾病预防控制中心;
【基金】：2013年烟台市科学技术发展计划项目(2013WS258)
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 中国作为全球最大的海产品生产国,其产量约占全球总产量35%[1],海产品的养殖、生产和加工主要以沿海城市为主。烟台市濒临黄海、渤海,海产品主要以活体海鲜和加工干品为主[1],鱼类、贝类、甲壳类、头足类等鲜活海产品消费量较大。由于海产品中存在副溶血性弧菌(Vibrioparahaem

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本文编号：1305978